基礎コース入門レッスン ・

　　 ★教室ご案内　https://spatule.webnode.jp/　
　　　　　　　　　　
　　 ★お菓子教室紹介：クスパ掲載　http://cookingschool.jp/school/spatule

＜洋菓子入門レッスン＞
製菓教室SPATULEで行っている洋菓子基礎コース(１～２年)の中の、本格的なチョコレートレッスンも含んだお菓子作りの基礎的な内容(6回)です。

製菓学校で行うような絞りやナペ(ケーキコーティング)の練習を繰り返し行いながら、①別立てスポンジ、②共立てスポンジ、③シュークリーム、④パウンドケーキ、マーブルケーキ　の基本生地と⑤クッキー・・・を学び、お菓子作りとデコレーション技術の習得を目指します。
第１～２希望をお知らせください
＜特徴＞★月１回★相談の上ご希望日に受講していただきます(基本は毎月１日～中旬ですが・・)
★道具の使い方、当日メニュー以外の絞りやケーキコーティングの練習、卵/生クリーム等の理論プリント付き

＜定員＞３名　　　（１名でのレッスンも行います）　　
＜料金＞１回目：６０００円（税込み）２回～６回目：６３００円（税込み）
＜初回レッスン日＞　

1月(１回目)♪絞り出しクッキーとシュケット　
なかなか自分一人ではできない絞りの練習と、シュー生地とクッキー生地の作り方、簡単なラッピング
　　 ①絞りの練習　　②練習用バタークリームの作り方
　③絞りクッキー（オーガニック素材使用)20個　④シュー生地→シュケット20個　⑤ラッピング

２月(２回目)　フランス産チョコレートで作るトリュフと生チョコレート

①テンパリング(チョコレートの調温)の仕方　　②ガナッシュ(チョコレートクリーム)の扱い
③生チョコレート(内寸８cm角の化粧箱１個分）④トリュフ　１０～１２個　　　　　　　　　

３月(３回目)　バニラビーンズで作るシュー・ア・ラ・クレーム
①シュー生地作成　②カスタードクリーム作成　③シュークリーム　各自６個　作成
　シュー生地のコツ・理論のプリント配布
見本のシュークリーム(１～２個)も一緒にお持ち帰りいただき、食べ比べていただきます。


４月(４回目) 別立てスポンジ生地で紅茶のビスキュイとビスキュイ・オ・フリュイ
　　注)飾りはイチゴ使用
⓵別立てスポンジ2回作成(1回は紅茶風味)　⓶フルーツとヨーグルトクリームでデコレーション

５月(５回目)　ベーキングパウダーに頼らないキャトルキャール　とマーブルケーキ

・焼成時間に１５cmホールケーキ用のナペ(ケーキコーティング)練習

６月(６回目)　共立てスポンジ生地でオプスト・トルテ
（生チェリー使用予定）
①共立てスポンジ生地　②カスタードクリーム　③フルーツゼリーケーキ作成　④生クリームでデコレーション

※ご希望の方は入門レッスン以降も基礎コースを続けてご受講可能です
・７回目以降は・・・料金は１回６０００円となります。