今日の冷やし蕎麦は、そばつゆに卵の黄身を入れて、そばつゆの辛さを薄めました。今日のトッピングは、定番の竹輪の天ぷら、鰹節、長ネギとタマネギのスライス、三つ葉の刻みです。
タマネギのスライスは水にさらさなくてもイケてます。
今日の冷やし蕎麦は、そばつゆに卵の黄身を入れて、そばつゆの辛さを薄めました。今日のトッピングは、定番の竹輪の天ぷら、鰹節、長ネギとタマネギのスライス、三つ葉の刻みです。
タマネギのスライスは水にさらさなくてもイケてます。
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おっととさんはカロリーが高い方が、夏に食欲が減退するので、好都合です。
めんつゆに卵に黄身は、50年くらい前の保健所で、食品衛生係長さんが、蕎麦屋に特注依頼した物で、揚げ玉天かすが一緒に入っていました。他の人にも評判良く、その方の名前を取って、「〇〇さん式」で通用していました。こくがあって美味しいものです。
白身は別に白身焼で使えますが、面倒なときは棄ててしまいます。
卵掛けご飯の時は、卵黄に醤油を少しタラします。
ちなみに、おっととさんは生卵苦手ですね。