鮭のムニエルと青梗菜とブナシメジのオイスターソース炒め
鮭のムニエルと青梗菜とブナシメジのオイスターソース炒め：鮭の切り身を塩コショウして小麦粉を付けてごま油で両面を焼き皿にとっておく。ここに、ブナシメジ＋青梗菜＋水でもどした腐竹を加えて炒める。塩＋コショウ＋花椒＋赤唐辛子小口切り、紹興酒、溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。香菜をたっぷり散らして供する
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