菜の花と里芋のすり流しに載せたスズキのグリル、ルッコラのサラダ、ポルチーニフンギのパスタ
菜の花と里芋のすり流しに載せたスズキのグリル：里芋を昆布出汁で茹でて火を通し、一口に切る。菜の花をざく切りにしておき、粗みじんのタマネギとともに炒める。塩胡椒＋バター。これらを、昆布出汁とともに粉砕する。さらにこれをひろげ、予め塩胡椒しておいたスズキの切り身をグリルしてのせる。フレッシュオリーブ・オイルを回しかける。
ルッコラのサラダ：パルメジャーノの薄切りとともに
ポルチーニフンギのパスタ：ドライポルチーニを水で戻しておき、戻ったところで水分を絞り、オリーブ・オイルで炒める。戻し汁を加える。塩胡椒。赤唐辛子とローリエを加えて、じっくり加熱。リンギーネを茹ではじめて、茹で汁をくわえる。11分の湯で時間の内、最後の5分、ザルに開けて、ソースに加え、残る時間をソースの中で茹でるf。仕上げ1分前に生クリームを加える。フレッシュオリーブ・オイルを回しかける。
ルッコラのサラダ：パルメジャーノの薄切りとともに
ポルチーニフンギのパスタ：ドライポルチーニを水で戻しておき、戻ったところで水分を絞り、オリーブ・オイルで炒める。戻し汁を加える。塩胡椒。赤唐辛子とローリエを加えて、じっくり加熱。リンギーネを茹ではじめて、茹で汁をくわえる。11分の湯で時間の内、最後の5分、ザルに開けて、ソースに加え、残る時間をソースの中で茹でるf。仕上げ1分前に生クリームを加える。フレッシュオリーブ・オイルを回しかける。
【コメント募集中】すき焼きで一番好きな具材は？
@goo_blog
