麻婆豆腐
麻婆豆腐（豆腐を水切りしておく。白ネギを、縦に四等分して小口切りしておく。甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤二種、中国醤油、日本酒をあわせておく。ショウガとニンニクを炒め、豚挽肉を入れて炒める。ネギを入れて炒める。豆腐を入れ、あわせておいた調味料を入れる。あらかじめ溶いておいた、片栗粉を入れて火をとおす）
空心菜の炒め物（しょうが・ニンニクとトウガラシを炒めたところに豚挽肉を入れ炒める。空心菜を軸から入れ、最後に葉を炒める。味付けは、中国醤油、塩、胡椒）
ズッキーニとホタテの炒め物（しょうが・ニンニク・トウガラシを炒めたところに、ズッキーニを入れて炒める。ホタテを入れる。塩胡椒する。ズッキーニとホタテは、あらかじめ、さいの目に切っておく）
空心菜の炒め物（しょうが・ニンニクとトウガラシを炒めたところに豚挽肉を入れ炒める。空心菜を軸から入れ、最後に葉を炒める。味付けは、中国醤油、塩、胡椒）
ズッキーニとホタテの炒め物（しょうが・ニンニク・トウガラシを炒めたところに、ズッキーニを入れて炒める。ホタテを入れる。塩胡椒する。ズッキーニとホタテは、あらかじめ、さいの目に切っておく）
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