薬膳レシピ 蕎麦雑炊

◆蕎麦雑炊

　気の巡りをよくする蕎麦を使った、ストレス解消レシピです。

　

[材　料]　　　4人分

蕎麦の実　　　 ２／３カップ
水　　　　　　　５カップ
鶏胸肉　　　　　２００ｇ
ねぎ　　　　　　１／２本
大根　　　　 １／４本３００ｇ
三つ葉　　　　　４本
昆布　　　　　　１０ｃｍ
塩　　　　　　　小さじ１／２
酒　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　小さじ２　　

[作り方]
①蕎麦の実は洗って、昆布、水と鍋に入れる。
　昆布は粗みじんに切って鍋に戻す。
②鶏肉は細かく切って、酒をふる。
　ねぎはみじん切り、三つ葉は、３センチくらいに切る。
　大根は皮ごとすりおろす。
③①の鍋に、鶏肉を加えて、火にかけ、３０分ことこと煮る。
④最後に、大根おろし、ねぎと塩を入れてひと煮立ちさせ、
　しょうゆをたらす。
⑤器に盛り、三つ葉を添える。

【効能】 蕎麦（甘凉／脾胃大腸／理気） 鶏肉（甘平／脾胃／補気）
　　　　　大根（辛甘凉／肺胃／順気消食）　三つ葉（辛温／辛温解表）