料理三昧の一日

今日の遅い朝ごはんは、遊びに来た下の息子の彼女も一緒に。
と言っても、いつも通り、ご飯、みそ汁、納豆と果物、ヨーグルトの
シンプル、というか、質素なごはんです。

明日は仕事なので、年末年始を一緒に過ごす、一族の集まりのため、
お節を作りました。


・栗きんとん
・手綱こんにゃくの煮もの
・花にんじん含め煮
　　飾り切りで、立体的にしました。
　　京にんじんなので、色があざやか。
・昆布巻き
　　若者向けに、中は牛肉とごぼう。
・テリーヌ
　　牛と豚のひき肉で。鶏レバーをピュレにして風味漬けに加えます。
　　ブランデー、赤ワインをたっぷり使い、湯煎にかけてオーブンで
　　焼いたもの。重しをかけて、一晩おきます。


・紅白なます
　　大根はかつらむきにしてからせん切りに。
　　ほれぼれするくらい、つややかできれいです。
　　左は、大根の芯のほう。これは、せん切りスライサーでささっと。
　　水分が出やすくて、少しへたります。

さて、夕方からアルバイトの娘と、ライブにでかける家人には早めの晩ごはん。


１日ごはんと料理を作りました。掃除はあまり出来なかったけど、満足。