ポール ボキューズ 銀座

　　　　　　　　香港で長くお料理サロンを開催しているＫ子さんが、帰省中で、久し振りにおしゃべりを楽しみました。

　　　　　　　　香港スイーツの本を出版したり、食に関する多方面で活躍中で、現在は日本と香港の両方で、
　　　　　　　　仕事をされています。
　　　　　　　　この日は銀座のポール　ボキューズにゆきました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上野の藝術大学美術館で現在開催中のシャガール展、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ロシアアバンギャルドとの出会い」にちなんだ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特別コースを頂きました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フォアグラのポアレ　タイムの香りを付けた爽やかな茄子添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノワゼット風味のムーススリーヌと共に


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スズキのロースト　サフラン風味のリゾット添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブイヤベースのシューソース


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツメ鶏のフリカッセ　ほうれん草とモリーユ茸添え　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソース・シュプレーム


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジとグレープフルーツのブレッセ　キルシュ風味のジェノワーズ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピスタチオのアイスクリームを添えて


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャガールの色彩と南仏の太陽と海の香に包まれたお料理
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お皿の上に描かれたもう一つの世界を楽しみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マロニエゲート１０Ｆからの夜の銀座の眺め（数寄屋橋方面）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｋ子さんと楽しいひとときでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今は香港でしょうね、帰りましたらまたご一緒しましょう。