冷たいとろろスープ

きゅうりとトマトの冷たいとろろスープ

毎日蒸し暑い日が続きますね。これは、甘酒のようにも見えますが、

すりおろした長芋を使った、のどごしのよいスープです。

和風のだし汁でのばしたらとろろ汁になります。

材料（４人分）

　きゅうり　　　　　　　１本
　
　トマト　　　　　　　　１コ

　長芋　　　　　　　　　３００ｇ

　　Ａ　　　（　湯　　　カップ１　　　顆粒チキンスープの素（中国風）　　　大さじ１）

　　Ｂ　　　（　酢・サラダ油　　　　各大さじ１　　　　　塩・こしょう　　　　各少々）


作り方

　１．鍋にＡを入れてひと煮立ちさせて、スープの素を溶かし、冷ます。

　２．長芋は皮をむいてすり鉢ですりおろす。

　３．きゅうりは皮をむき、５～６ｍｍ角に切る。トマトは皮を湯むきしてから、

　　　種を取り除いて５～６ｍｍ角に切る。合わせておいたＢをからめる。

　４．２の長芋に１を少しずつ加えてすりのばし、とろろスープを作る。冷蔵庫で冷やす。

　５．器にとろろスープを入れ、汁けを軽くきった３の野菜をのせる。


長芋はずるずるしてとても扱いにくい芋ですが、フードプロセッサーを使うと

簡単にすりおろせます。手もかゆくなりません。（レシピではすり鉢ですりおろす

ようになっていますが。）


本日の天気。雨は降りませんでしたね。