瓢亭玉子（半熟玉子）

冷蔵庫から出した卵を使用

【M玉を使う場合】

・卵を中火（IH5）で水からゆがき、沸騰後4分30秒ゆがく。ゆで上がったらすぐに湯を捨て、2度水を入れ替えそのままほんのり温かい位に冷まし、皮をむき、冷蔵庫で冷やす。

・ゆで上がったらすぐに湯を捨て、氷水で急冷する時は、ゆで時間を30秒多く（5分）する。


【L玉を使う場合】

・卵を中火（IH5）で水からゆがき、沸騰後5分ゆがく。ゆで上がったらすぐに湯を捨て、2度水を入れ替えそのままほんのり温かい位に冷まし、皮をむき、冷蔵庫で冷やす。

・ゆで上がったらすぐに湯を捨て、氷水で急冷する時は、ゆで時間を30秒多く（５分30秒）する。


◎　ここで言う中火とは、絶えず卵がゴトゴト音を立てて湯がかれている場合の火加減。

◎　仕上がりは、冷たい半熟玉子になる。

◎　前日作って置くと、朝食に便利。

◎　味玉を作ったり、このまま、そば猪口に入れ麺つゆやゴマドレッシングをかけても良い。

◎　温泉玉子よりは固めになるが、サラダにトッピングしても良い。


煮玉子

煮玉子２（カレー味）