豚テキ

【3人分】

豚テキ用豚肉　3枚（今回は赤身を使用）　包丁でつついて繊維を切る（縮み防止）
塩、コショウ　少々
小麦粉　大さじ2
サラダ油　小さじ1
青ねぎ　1本　斜めスライス

A
濃口醤油　小さじ2
砂糖　小さじ1
酒　小さじ1
酢　小さじ1
水　小さじ2
コショウ　少々

①　Aを混ぜ合わせる。

②　豚肉に塩、コショウし、ビニール袋に入れ、小麦粉を加え、まぶす。

③　フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、余分な粉をはたいた豚肉を入れ両面こんがり焼く。

④　焼けたら①をからめ、取り出し適当に切り、青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　ロース肉を使う時は、脂に切り込みを入れ、縮み防止をする。

トマト肉じゃが

【2人分】

A
じゃが芋　4個　皮をむき、一口大に切る
玉ねぎ　1/2個　繊維に直角に5mm幅に切る
豚薄切り肉　80g
ごま油　小さじ1/2
コショウ　適量

B
トマト　1個　皮をむき、くし形に切る
水　1カップ
濃口醤油　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
みりん　小さじ1

①　フライパンにAを入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。

②　①にBを加えフタをし、じゃが芋に火が通るまで煮て出来上がり。

　　◎　仕上げに粉チーズをふっても良い。

豚冷しゃぶわさび風味

【3人分】

豚しゃぶしゃぶ用　300g
トマト　1個　くし切り
アボカド　1個　縦2等分し、小口から1cm幅に切る
みょうが　1個　輪切り

A
わさび　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
サラダ油　小さじ1/2

①　ボールにAを入れ、混ぜる。

②　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっと（中まで火を通す）ゆで、キッチンペーパーを敷いたお皿に、水分を切りながらのせる。

③　②を①のボールに入れ、時々混ぜ、味をなじませながら常温になるまで冷ます。

④　③をお皿に盛り、みょうがをのせ、トマト、アボカドを添え出来上がり。

冷しゃぶ南蛮漬け

【2人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　200g
生しいたけ　3枚　そぎ切りにし、ラップで包み、電子レンジで火を通し、冷ます
トマト　1個　くし形に切る

A
南蛮漬けの酢（オタフクソース）　50cc
水　50cc
醤油　小さじ1/6

①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっと（中まで火を通す）ゆで、キッチンペーパーを敷いたお皿に、水分を切りながら広げ、常温になるまで冷ます。

②　Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

③　器に肉、しいたけ、トマトを盛り、肉にAをかけ出来上がり。

　　◎　ゆでた肉を冷水に漬けると、旨みが逃げ、脂が固まり美味しくない。

　　

豚じゃがあっさり煮

【3人分】

A
豚薄切り肉　70g
酒　小さじ1
醤油　小さじ1/2
コショウ　少々


B
じゃが芋　6個　皮をむき、一口大に切る
玉ねぎ　1/2玉　太めのくし切り

C
水　1カップ強
醤油　小さじ2
みりん　小さじ1
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1

①　Aをフライパンに入れ、炒める（脂の多い時は、キッチンペーパーで吸い取る）。

②　鍋の底を水でさっと濡らし、Cを入れ、B、①を加える。

③　フタをして火にかけ、中火で煮て出来上がり。

　　◎　仕上げに小さじ1/2のバターをからめても良い。

豚肉ソテー、りんごソース

【3人分】

豚肉（ひとくちカツ用）　250g
塩、コショウ　適量
小麦粉　大さじ2
サラダ油　小さじ1
りんごソース　適量

①　豚肉をビニール袋に入れ、塩、コショウし、軽くもみ込む。

②　①に小麦粉を入れ、まぶす。

③　火にかけていないフライパンに、余分な粉をはたいて、豚肉を並べる。

④　豚肉のすき間から（数カ所）サラダ油を流し入れる。

⑤　フライパンを中火にかけ、豚肉を両面こんがり焼く。

⑥　肉をお皿に盛り、りんごソースをかけ出来上がり。

チルド餃子ro生餃子の焼き方（油少量）

【1人分】

チルド餃子　1袋（10個）
サラダ油　小さじ1/2
水　適量

①　直径20cmのフライパンにサラダ油を入れ、ティッシュで全体に薄く広げる。

②　餃子を並べ入れ、餃子の高さの半分まで水を入れる。

③　②を強めの中火（IH5）にかけ、沸騰したらフタをし、4分焼く。

④　フタを取り、中火に落とし（IH4）、水分が無くなり、焦げ目がつくまで焼き出来上がり。

　　◎　水分が無くなってからこげつきやすくなるので、焼き色を見ながら気を付けて焼く。

　　◎　生餃子のあんは火が通りにくいので、小ぶりの物にする。

シューマイ豆腐ハンバーグ

【4人分】

むし太郎（電子レンジ専用の蒸し容器）で1度に2個づつ、2回に分けて蒸す

A
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
片栗粉　大さじ4
コショウ　適量

B
木綿豆腐　1丁（280g）　水切りする
豚ミンチ　250g
粉末鶏がらスープ　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
ごま油　小さじ1/2
酒　大さじ1
濃口醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1

シューマイの皮　15枚　5mm幅にきざみ、ほぐす
豆もやし　2袋　洗って水けを切る


①　ボールにAを入れ混ぜる。

②　さらにBを加え、よくこねる。

③　②を4等分し、ハンバーグの形状にする。

④　むし太郎に豆もやしを敷き、シューマイ豆腐バーグを2個のせる。

⑤　シューマイ豆腐バーグの上に刻んだシューマイの皮をのせ、1個につき大さじ1の水を皮全体にかける。

⑥　別底にお湯を150cc入れ、⑤を重ねフタをし、600Wの電子レンジに9分入れ出来上がり。

シューマイバーグ

【4人分】

むし太郎（電子レンジ専用の蒸し容器）で1度に2個づつ、2回に分けて蒸す

A
玉ねぎ（小さめの）　1個　みじん切り
片栗粉　大さじ3
コショウ　適量

B
豚ミンチ　400g
粉末鶏がらスープ　小さじ1
オイスターソース　小さじ2
ごま油　小さじ1/2
酒　大さじ1
濃口醤油　大さじ1

シューマイの皮　15枚　5mm幅にきざみ、ほぐす
豆もやし　2袋　洗って水けを切る


①　ボールにAを入れ混ぜる。

②　さらにBを加え、よくこねる。

③　②を4等分し、ハンバーグの形状にする。

④　むし太郎に豆もやしを敷き、シューマイバーグを2個のせる。

⑤　シューマイバーグの上に刻んだシューマイの皮をのせ、1個につき大さじ1の水を皮全体にかける。

⑥　別底にお湯を150cc入れ、⑤を重ねフタをし、600Wの電子レンジに9分入れ出来上がり。

　　◎　ホタテのほぐし身を入れても美味しい。

　　◎　溶きからしを添えても良い。

豚玉甘辛炒め

【4人分】

豚薄切り肉　300g
玉ねぎ　1.5玉　太めにくし切りし、ほぐす
サラダ油　小さじ1
十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　適量
きざみ葱　少々


①　フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを強火（IH6）で6分炒め、器に取る。

②　フライパンをきれいにし、サラダ油を入れずに豚肉を炒め、ほぼ炒まったら、十勝豚丼のたれをからめ玉ねぎを戻す。

③　②を器に盛り、きざみ葱をかけ出来上がり。
　
　　◎　炒りごま、粉山椒、七味などをふっても良い。