煮込み豚つくねバーグ

【3人分】

ご飯　1/4膳分
ゆで玉子　3個　皮をむく
サラダ油　小さじ1

A
豚ミンチ　300g
玉ねぎ　1/3個　みじん切り
おろししょうが　小さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
片栗粉　小さじ1

B
濃口醤油　大さじ1.5
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
水　1/2カップ

①　ご飯を電子レンジで軽く温め、ビニール袋に入れ、手で揉みつぶす。

②　ボールにAを入れ、ビニール袋をひっくり返しご飯を加える。

③　②のビニール袋のご飯を入れてない面に手を入れ、手袋代わりにし、肉をこねる。

④　フライパンにサラダ油を入れ、③を形成しながらフライパンに並べ、片面に焼き色がついたらひっくり返す（中は生でも良い）。

⑤　④にB、ゆで玉子を加え、フタをし中火で5分程煮込む（途中で2度ほどフタを開け、肉と玉子に煮汁をかける）。

⑥　器に卵を取り出し、糸で2等分し、広げて盛る。

⑦　さらにつくねをのせ、煮汁をかけ出来上がり。

　　◎　つなぎにご飯を入れない時は、片栗粉を大さじ2にする。

豚玉ソース炒め

【3人分】

豚薄切り肉　200g
玉ねぎ　1玉　太めにくし切りし、ほぐす
サラダ油　小さじ1

A
ウスターソース　大さじ1.5
コショウ　少々

きざみ葱　1/2カップ
かつおパック　1袋

①　フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを強火（IH6）で4分炒め、器に取る。

②　フライパンをきれいにし、サラダ油を入れずに豚肉を炒め、ほぼ炒まったら、玉ねぎを戻す。

③　②にAを加え、さっと混ぜ、お皿に盛り、きざみ葱、かつおをかけ出来上がり。

　　◎　千切りの紅ショウガを加えても良い。

　　◎　干しエビ（アキアミ）をフライパンで空煎りし、入れると香ばしくなる。

肉巻きリンゴの煮込み

【2人分】

豚薄切り肉　10枚　軽くコショウをふる
リンゴ（ジョナゴールド）　1個　皮をむき、くし形に10等分し、芯を取る
小麦粉　適量
サラダ油　小さじ1/2

A
水　2カップ
白ワイン　1/4カップ
ケチャップ　大さじ1
ウスターソース　大さじ1
コンソメ顆粒　小さじ2/3
コショウ　少々
バター　小さじ1/2

①　リンゴに豚肉を巻き付け、軽く小麦粉をふる。

②　フライパンにサラダ油を入れ、肉巻きを、巻終わりを下にして並べ、表面をこんがり焼き（中は生で良い）、お皿に取る。

③　きれいにしたフライパンにAを入れ、沸騰したら肉巻きを入れ、ひっくり返しながら10分程コトコト煮る。

④　器に肉巻きを盛り、煮汁をかけ出来上がり。

　　◎　煮汁が多めなので、肉巻きを増やし、3人分にすることが出来きる。

　　◎　リンゴの酸味により、砂糖を少々加えても良い。

カツとじ

【3人分】

豚カツ（一口カツ）　6枚　各2等分する
溶き卵　3個分
青ねぎ　1本　斜めスライス
粉山椒　少々

A
玉ねぎ　1/4玉　3mm幅のくし切り
水　2カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ1

①　AをフライパンにAを入れ、沸騰したらフタをし、玉ねぎに火が通るまで煮る。

②　①に豚カツを入れ、さっと煮、卵を回し入れ、フタをし1分煮る。

③　カツとじを器に盛り、粉山椒をふり、青ねぎをのせ出来上がり。

ピリ辛肉じゃが

【3人分】

A
じゃが芋　3個　皮をむき、一口大に切る
玉ねぎ　1玉　放射状に6等分のくし切りにし、はがす
こんにゃく　1/2枚　長めの拍子木切り

B
豚薄切り肉　70g
ミルトポウ（丸大ハムのミニミニウインナー）　1袋（56g）　

C
水　500cc
酒　大さじ1
鍋キューブ　ピリ辛キムチ（AJINOMOTO）　1個

①　鍋底を軽く水で濡らし（焦げ付き防止）、Aを入れ、Cを加える。

②　鍋を火にかけ、じゃが芋に5分通り火が入ったらBを加え、煮上げる。

　　◎　生くず切を入れても良い。

　　◎　余った煮汁にラーメン、うどんを入れても良い。

豚肉ウスターケチャップマリネ

【3人分】

豚薄切り肉　300g　
玉ねぎ　1玉　縦4等分し、小口から5mm幅に切り、ラップで包む
レタス　小1個　洗って、粗くちぎる

A
水
酒
コショウ

B
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ1.5
はちみつ　小さじ1
コショウ　適量

①　ボールにBを入れ混ぜる。さらに、玉ねぎを電子レンジで火を通し、加える。

②　鍋にAを入れ、沸騰させる。

③　②に豚肉を一度に入れ、箸でほぐし、火が通ったら取り出し、①に漬ける。

④　③を時々ひっくり返し、全体に味をなじませる（最低30分つける）。

⑤　お皿にレタスを敷き、肉、玉ねぎをのせ、出来上がり。

　　◎　常温の方が肉が柔らかく、うまみが感じられておいしい。

　　◎　おろしにんにくを少し加えても良い。

　　◎　冷蔵庫で冷やす時は、固くなるのでAにサラダ油を少々入れると良い。

　　◎　冷蔵庫で冷やす時は、玉ねぎを1/2玉にし、さらし玉ねぎにすると良い。

とんぺい焼き

【2枚分】

とんぺい焼（オタフク）　1袋　「とんぺい焼粉」、「いか天入り天かす」、「お好みソース」が入っている
豚薄切り肉　8枚
水　90cc
卵　2個


①　ボールに「とんぺい焼粉」、水を加えよく混ぜる。

②　さらに「いか天入り天かす」を加え、さっと混ぜる。

③　フライパンを中火にし（IH、ホットプレートは200℃）、豚肉4枚を川の字にくっつけて縦に並べ、30秒焼く。

④　②の半量（1枚分焼くので）を、肉の上に楕円のドーナッツ状に流し入れ、真ん中に卵を落とし、黄身を割り、1分焼く。

⑤　④をひっくり返し、全体をフライ返しで軽く押さえ、1分30秒焼き、お皿に取る。同様に2枚めも焼く。

⑥　添付の「お好みソース」をつけて食べる。

　　◎　ホットプレートでは2枚同時に焼くことが出来る。

ウインナ酢豚

【3人分】

レトルトの酢豚の素（日本ハム　中華名菜シリーズ）　1袋　「具」と「ソース」の2種類が入っている

A
ミルトポウ（丸大ハムのミニミニウインナー）　2袋（112g）
玉ねぎ　1.5玉　放射状に太めのくし型に切り、はがす
人参　1/4本　斜めスライス
「具」
サラダ油　小さじ2

「ソース」

①　フライパンにAを加え強火（IH6）で、4分炒める。

②　さらに「ソース」を加え、強火のまま1分半、炒め出来上がり。

　　◎　ウインナの代わりに、シューマイ（チルド製品）を入れてもボリュームが出る。

万願寺唐辛子肉詰め（シューマイ）

【4人分】

万願寺唐辛子（大）　9本　縦2等分し、種を取る

A
玉ねぎ　1/6個　みじん切り
片栗粉　小さじ2
コショウ　適量

B
豚ミンチ　200g
ホタテ缶（ほぐし身）　小1缶（総量70g）
創味シャンタン　小さじ2/3
ごま油　小さじ1/3
酒　小さじ2
濃口醤油　小さじ2/3

小麦粉　少々
サラダ油　焼く用
辛子　適量


①　ボールにAを入れ混ぜる。

②　さらにBを加え、よくこねる。

③　小さめのぐい呑みに小麦粉を入れ、ひとつまみを唐辛子の内側にふり（肉のはがれ防止の糊の役目）、②をバターナイフで詰める。

④　フライパンにサラダ油を敷き、肉の面を下に唐辛子を並べ、フタをし、中火（IH4）でこんがり焼き、ひっくり返す（フライ返しを使うと良い）。

⑤　両面焼けたら、お皿に盛り、辛子を添え出来上がり。

冷しゃぶ酢味噌マヨネーズ

【3人分】

豚肉（しゃぶしゃぶ用）　400g
キャベツ　1/2玉　芯を取り、大きめの色紙に切り、洗う
きざみ葱　少々
酢味噌マヨネーズ（1つ前にアップしたもの）

A
酒
コショウ

①　大鍋に湯を沸かし、キャベツを入れ、強火で2分ゆがき、穴あきお玉で、お皿を敷いたザルに取り（ゆで汁は捨てない）冷まし、冷蔵庫に入れる。

②　①のゆで汁にAを加え、沸騰したら豚肉を入れ、箸でほぐしながら、火が通ったら直ぐに、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り、冷まし、冷蔵庫に入れる。

③　皿にキャベツを広げ、豚肉を盛り、酢味噌マヨネーズをかけ、きざみ葱をふって出来上がり。

　　◎　冷ます時は扇風機が便利。