夏野菜スープカレー

【3人分】

A
ズッキーニ　1本　小口から1cm幅に輪切り
黄色ピーマン　1/4個　縦1cm幅に切り、小口から斜め切り
アスパラガス　1束　斜め切り
鶏もも肉（唐揚げ用）　9個

サラダ油　適量
塩・コショウ　適量
プチトマト　9個　ヘタを取り洗う

B
水　2.5カップ
酒　大さじ1
麺つゆ（ストレート）　50cc

Ｓ＆Ｂ特製赤缶カレーミックス中辛（粉末）　大さじ2

①　フライパンにサラダ油を入れ、Aを順にこんがり焼き、塩、コショウし、お皿に取る。

②　鍋にBを入れ沸騰したら、Ｓ＆Ｂ特製赤缶カレーミックス中辛を溶き、プチトマトを加え、さっと煮る。

③　スープ皿に②を入れ、①で焼いたものを飾って出来上がり。

フレッシュコーンスープ

【4人】

とうもろこし　3本　皮をむき、ていねいにひげを取る

A
水　600cc
固型コンソメ　2個

①　とうもろこしの実を、根元までしっかり包丁でこそげ取る。（ダイソーのコーンピーラーが便利）

②　残った芯を斜め3等分する。

③　鍋に①、②、Aを加え沸騰したら、ことこと10分程煮る（芯から良いだしが出る）。

④　芯を取り出し、残りをミキサーにかけるor鍋にハンドブレンダーを入れポタージュ状にする。

⑤　スープ皿に入れ出来上がり。

　　◎　旬のとうもろこしは、うま味がたっぷりなので、あっさりと夏向きのスープで味わうと良い。

根菜スープ

【4人分】

新玉ねぎ　大1個　縦6等分し、ほぐす
新ごぼう　2本　ごしごし洗い、皮ごと斜め5mm幅に切る
ベーコン　2枚　1cm幅に切る
生しいたけ　3枚　軸を取り、4等分する
水　4カップ
固型コンソメ　2個
コショウ　適量

①　生シイタケ以外の全ての材料を鍋に入れ、ことこと煮る。

②　ごぼうが柔らかくなったら、生しいたけを加える。

③　生しいたけに火が通ったら出来上がり。

鶏肉、トマト春シチュー

【4人分】

鶏もも肉　2枚　一口大に切る
塩、コショウ　少々
小麦粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

A　
新じゃが　4個　皮をむき、適当に切る
生シイタケ　3枚　軸を取り、4等分する
サヤつきえんどう　150g　サヤから出す
新玉ねぎ　1個　縦6等分にくし切り
トマト　2個　皮をむき、横2等分し、種を取り、ザク切り
トマトジュース　1/2カップ
水　2カップ
固型コンソメ　2個
砂糖　小さじ1
コショウ　適量

①　鶏肉をビニール袋に入れ、塩、コショウし、小麦粉を加え、まぶす。

②　大きめのフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を両面こんがり焼く（中は生でも良い）。

③　②のフライパンに鶏肉を置いたまま、キッチンペーパーで焼き油をきれいに拭き取る。

④　③にAを加え、ふたをせずに、じゃが芋が柔らかくなるまで、アクを取りながら、ことこと煮て出来上がり。

　　◎　新じゃがではない時は、切った後、水洗いし、デンプンを落とす（煮崩れ防止）。

焼き鮭汁

【4人分】

甘塩鮭　4切れ　魚焼きグリルで焼き、骨を取り、一切れあたり2等分する
サイコロ揚げ　12個
白ネギ　1本　斜め切り

A
だし汁　4カップ
酒　小さじ2
醤油　小さじ1/2

①　鍋にAを入れ、沸騰したらサイコロ揚げ、白ネギを加え火を通す。

②　①に焼いた鮭を加え、さっと煮たら出来上がり。

　　◎　好みで七味をふってもよい。

　　◎　鮭の塩分により、最後に味見をし、醤油を足しても良い。

粕汁 2

【4～5人分】

甘塩鮭　3切れ　魚焼きグリルで焼き、骨を取り、3cm幅に切る
刻み葱　適量

A
大根　1/2本　拍子木切り
金時人参　1本　輪切りスライス
こんにゃく　1/2枚　適当に切る
うす揚げ　1枚　縦2等分し、小口から1cm幅に切る
だし汁　7カップ
醤油　小さじ1

B
酒粕（松竹梅の吟醸粕）1袋（300g）
味噌　大さじ2

①　鍋にAを入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。

②　さらにBを加え、少し煮込む。

③　②を器に入れ、鮭、刻みねぎをのせて出来上がり。

　　◎　鮭を焼いてのせると香ばしく、美味しくなる。

チキンコーンシチュー

【4人分】

A
鶏胸肉　2枚　角切り
みりん　大さじ1
酒or白ワイン　大さじ1
コショウ　少々

片栗粉　大さじ1強

マッシュルーム　8個

B
コショウ　少々
水　2カップ
固形コンソメ　2個

C
牛乳　1カップ
クリームコーン缶　1缶（190g小さいほう）

①　ビニール袋にAを入れ、もみ込み、20分程おく。片栗粉を加えてさっとまぶす。

②　鍋にBを沸かし、鶏肉を入れ、ふたをして軽く煮る。

③　②にマッシュルーム、Cを加え、ふた無しで、ことこと煮て出来上がり。

　　◎　鶏肉にまぶした片栗粉でとろみが付くので、くっつかないように時々箸で混ぜながら煮る。

海鮮チゲ鍋

【4人分】

（写真は1人前より少ない）

Ａ
キムチ　200g
ツナフレーク（食塩・オイル不使用）　1袋（70g）
エビ　8尾　皮をむく
焼き豆腐　1丁　奴に切る
白ねぎ　3本　斜めスライス
生しいたけ　8枚　軸を取る
ミックスもやし　2袋

Ｂ
水　4カップ
ごま油　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
粉末とりがらスープ　大さじ1
酒　大さじ1

ゆで玉子（固めの半熟）　4個　鍋に玉子、かぶる位の水を入れ、沸騰後4分30秒ゆで、冷水にとって冷ましたもの

①　大きめの鍋にＢを入れ、沸騰したらＡを加え、蓋をして火が通るまで煮る。

②　玉子を加える。

③　各自、器に取り食べる。

　　◎　キムチにより塩分が違うので、醤油を加えて調節しても良い。

　　◎　生卵を直接、鍋に落としても良い。

　　◎　器に取り、すり胡麻をかけても良い。

　　◎　具が多すぎる時は、Ａを煮汁に適量入れながら食べると良い。

　　

根菜カレーシチュー

【4人分】

大根　1/2本　皮つきのまま縦4等分し、小口から乱切りにし、ラップで包む
人参　3cm　3mm幅の輪切り
玉ねぎ　1個　縦6等分のくし切り
鶏もも肉　1枚　ひと口大に切る
青ねぎ　手でさく

A
水　4カップ
酒　大さじ1
液体だしの素　大さじ1
濃口醤油　大さじ1

カレー粉 （Ｓ＆Ｂ特製赤缶カレーミックス中辛）　大さじ2
七味　適量

①　大根を電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　鍋にA、人参、玉ねぎを入れ、少し煮る。

③　②にだいこんを加えほとんど火が通るまで、ことこと煮る。

④　さらに鶏肉、カレー粉を加え、鶏肉に火を通す。七味をふる。

⑤　シチューを器に入れ、青ねぎをのせて出来上がり。

白葱しょうがミルクスープ

【3人分】

白ねぎ　3本　ななめスライス
ハム　3枚　色紙切り

Ａ
水　3カップ
固形コンソメ　1.5～2個
コショウ　適量

Ｂ
牛乳　1カップ
おろししょうが　小さじ1

①　鍋に白ねぎ、Ａを入れ、ふたをし、白ねぎが柔らかくなるまで、ことこと煮る。

②　さらにハム、Ｂを加えフツフツしてきたら出来上がり。