優しい甘みの米粉のベーグル

とみざわ商店さんで材料を購入した際、米粉と玄米粉を購入してみました。
大事な主食の一つとしてのベーグルですからバリエーションは増やしたいもの。
朝はプレーン党の長男がおかずを挟んで食べるので穀物オンリーのプレーンベーグルのバリエーション強化の一環です。




初めての今回は捏ねやすく、食感もしっかりあり癖のないイーグルに製菓用米粉を１割配合。
水加減は５００gの粉全体量にたいして３００mlから開始。
記事の様子を見ながら少しずつ増やしていきました。だいたい３５０くらいまで増量したとおもいます。



水分を少しずつ足しながら捏ねあげた生地はしっとりきめ細やか。
水分を加えたとたんに米のかおり。
餅菓子好きの私にはたまりませ～～ん。




一次発酵はとらず分割後しっかり２０分ベンチ。
ぷっくりと焼き上がりました。




表面もつやっときめ細かくいいかんじ。リピート多そうです。
優しい甘さで、癖もなく主食にもってこいです。






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この日はいつも我が家のベーグルを食べていただいているタカサレさんから、事前に注文が入っていまして
朝から数種仕込みました。

米粉
玄米粉
あんず練り込み
ダブルブルーベリー
ココアチョコ甘夏ピール
ミルクティ

毎度ありがとうございます♪

ばあばのおやつ

お彼岸やお盆の時に必ず、ばあばがおはぎやぼたもちを作ってくれます。
餅米とあんこ大好きの我が家は、大喜び。
あっという間に完食♪




畑の片隅に自生しているよもぎで
草餅とお団子をつくってくれました。
白玉粉を多くするとつるっとしておいしいし、やわらかさもすこし長持ちしますが
上新粉たっぷりの素朴な餅菓子の方が、おひさまママは好きなので
あまりついていない草餅はとってもおいしくて、ついつい食べ過ぎました。

うちの次男、緑のものは抹茶以外は苦手です。
いわゆる「葉もの」がだめなの。
食べず嫌いな部分はあるので、「これは葉っぱじゃないよ～抹茶だよ」といって食べさせると「おいしい！」
１個食べ終わったところで「これは抹茶じゃないよ～よもぎ。草餅っていうんだよ」と種明かし。
「え～～～！！」とビックリしていましたがすっかり草餅ファンになり
その後仏様からいただき、パパの分もいただき．．．両手に抱えて、自分の分を確保していました。


そんな次男ももうすぐ４歳の誕生日をむかえます。
あっという間に４歳。
ここまでくると小さいままでいた欲しいような．．．複雑な心境です。

酉年の次男、鳩を見ると眼の色を変えて追っかけ回します。酉年の血がさわぐのかしら？


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