万能調味料”さんしょう”

縄文時代から使われている日本伝統の調味料「さんしょう」
漢方薬としても、使われていたそうです

ジャパニーズ・ペッパーとして洋風にも使われています
この８年でも、出荷量は４倍に増えています

　　　

さんしょうの辛味の物質の辛さは、唐辛子のカプサイシンと比べると
２００分の１そんなに差があるそうです

辛さと言うより、”しびれ”（歯科での麻酔）に近いようです
その状態で、食べると普段以上に美味しく感じるそうです
減塩食には、かなりの効果が有りそうです
味噌汁、お漬物、煮物、焼き物、サラダ何にでも使えます



和風・洋風を問わず、何に使っても、味を一段引き上げるようです

　　

和歌山県有田川町で日本の７割の収穫が有るそうです
さんしょうはミカン科の植物で、緑の色よく作るのが難しいそうです

収穫して、半日程、乾燥機にかけると、はじけて中の黒いタネが見えます
タネを取って挽くと綺麗なグリーンの粉になります