大阪の味自慢のひとつ、美味しい蓬莱の豚饅です
豚饅の他にもシュウマイや大学芋もあります
夏には、アイスキャンディーも~
同じ区町名に有るので、親しみも有るかも?
看板商品のこだわりを番組でしていました
豚饅作りで一番大切なことは
お客さんに一番良い状態で持って帰ってもらうこと
全ての店舗で、同じ味・品質を保つために
豚饅の餡や皮は、全てセントラルキッチンで作られています
豚饅の餡を作る工程を見学していました
年間5100万個、1日14万個を売り上げます
職人が、一つ一つ丁寧に手作り
淡路産玉ねぎを、1日3~4トン、元日も仕入れするそうです
出来たばかりの生地は、発酵していないので固い
店に運ばれている間に発酵します
届いた時には最高の状態になっていて、それを蒸しあげます
こうして、出来立てのぬくぬく・ほかほか・あつあつ・湯気つき を
食べてもらうのが一番美味しいのです
もう一つ、豚饅に欠かせないカラシも、こだわりの自家製です
隠し味に、酢を用いているのがミソ
味がまろやかになり、辛味の落ちるのを防ぐそうす
豚饅との絶妙なマッチングです
豚饅の他にもシュウマイや大学芋もあります
夏には、アイスキャンディーも~
同じ区町名に有るので、親しみも有るかも?
看板商品のこだわりを番組でしていました
豚饅作りで一番大切なことは
お客さんに一番良い状態で持って帰ってもらうこと
全ての店舗で、同じ味・品質を保つために
豚饅の餡や皮は、全てセントラルキッチンで作られています
豚饅の餡を作る工程を見学していました
年間5100万個、1日14万個を売り上げます
職人が、一つ一つ丁寧に手作り
淡路産玉ねぎを、1日3~4トン、元日も仕入れするそうです
出来たばかりの生地は、発酵していないので固い
店に運ばれている間に発酵します
届いた時には最高の状態になっていて、それを蒸しあげます
こうして、出来立てのぬくぬく・ほかほか・あつあつ・湯気つき を
食べてもらうのが一番美味しいのです
もう一つ、豚饅に欠かせないカラシも、こだわりの自家製です
隠し味に、酢を用いているのがミソ
味がまろやかになり、辛味の落ちるのを防ぐそうす
豚饅との絶妙なマッチングです
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