天気が良いので 大根を干して
しょうゆ漬けを
作ります
これで大根１本分
真っ白でキレイ！
季刊『やさい畑』2002秋号
７２ページより
皮をむいて乱切りにした大根を半日干して、水分をとばします
これをしょうゆ漬けにします
（左の写真は雑誌の記事から）
大根＝１kg
醤油＝１カップ
みりん＝１カップ
昆布＝１０cm
半日干した大根を
しょう油・みりん・昆布の中に
漬けて３～４日で食べごろ
好みで赤唐辛子
※私は、しょう油の量を控えめにしています。
皮も干してきんぴらにします
少し苦味があって
美味しいです
きんぴらにするから
皮を厚めにむいておきます
１本の大根の皮で
たっぷりのきんぴらが作れます
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まだ、私のは収穫できていませんが、第一号はやってみようかな？
皮がキンピラにできると言うのも魅力ですね！
無駄なく食べる。これ！一番ですね。
胡麻油で炒めてから酒・みりん・醤油で味つけしました。
是非お試しあれ。
自家製ダイコンですもの、皮だって葉っぱだって安心して食べられますねぇ。
もう少し寒くなったら、また大根を干しましょう！
今年は釣り具店で売っているという、あの“スグレモノ”を買います。
ゴボウ・人参は一緒にするのですが、今度一緒にやってもらいます。
なにか色とりどりで、美味しそうですね。
塩で揉んで絞り、すった白胡麻と砂糖、酢を合わせて混ぜるだけ。
子供達にも好評でした。
ゴボウとニンジンは一緒にきんぴらにしますが、
大根は単独できんぴらにしてみました。
私も次は胡麻和えにしてみましょう。
ありがとうございました。