生姜の根っこは食べられる？

生姜の根っこってずいぶん立派だな～と思っていたら、その根っこが食べられるという話を聞きました。
長く野菜作りをしている人から聞きました。
ホントかな～？　と思って試してみました。
太い根の表面を、包丁の背でこそげて薄い皮をとってかじってみたら、筋が硬いので細かく切り、味噌を混ぜてご飯に乗せて食べました。
おつな味？
写真をよ～く見て気付きましたが、根は新生姜（子供の生姜）から出てますね。

その人が言うには、タマネギの根も食べられるとか・・・？
確かに抜いたばかりのタマネギは根っこが大変立派で驚きました。
来年試してみたいです。