糠漬け茄子はヘタ付きで漬ければ良い色に漬かるのかな？

昨日　糠味噌に漬けておいた　茄子とキュウリです
今年は　茄子の色が　きれいに漬けられるようになっています



ミョウバンは使ってません

去年までと違うのは　茄子のヘタをつけたまま　漬けているということです

ネットで　茄子の糠漬けの仕方を　検索すると
「ナスは　ヘタをつけたまま　塩でもんでから　漬けます」と　書いてあったのです

去年までは　ヘタを切り落としてから　漬けてました
去年までは　茶色っぽくなってしまうことが　多かったのです

ヘタをつけたまま　漬けたから　良い色に漬かるのかどうかは…不明ですが…？？？
多分　そのせいだと　私は　思っているんですよ


5/21播種の　ラディッシュ　全部抜きました
もう割れてしまったのがあったからです






孫が　ママが揚げた　フライドポテトを食べている写真が送られてきて　
私も　自家製ジャガイモで　フライドポテトを　作ってみたくなりました　

食べ過ぎは　危険なので　ジャガイモは　２人分で　メークイン２個
これが　一人分です



まぁ美味しかったのですが　お店のみたいに　カラリとしていません
なんとなく　しっとりしちゃって…　　残念な感じ…


切ってから　水に晒さなかったのと　油の温度が低かったのが　原因か…？
そもそも　メークインは　揚げ物には　向かないらしい…？

揚げるなら　アンデスレッドの方が　良かったらしい
次回には　アンデスレッドで　作ってみます


一度茹でてから　揚げると良い…と書いてあるレシピも　見ましたが　ちょっと面倒？