staub鍋でベーコンを作る

この間　買った　無水調理の本に　ストウブ鍋で　ベーコンを作る方法が　載っていました
ベーコンは　塩漬けの　三枚肉を　燻して　作るそうですが　難しくて　そんなの無理と思っていましたが
本を見ると　それほど難しくはなそう～？

でも　燻すっていう調理をしたことがないので　モクモク煙が出たら　大変そう～？
家じゅうが　臭くなりそう～？　　火災報知機が鳴ったら大変～？　　などと心配になって　料理講習を申し込みました

前回は　すっかり忘れてしまい　大騒ぎでしたが　同じ過ちは繰り返しませんでしたよ
午前中の授業で　終わたら　ランチが出ます



自分たちで　作るのではなく　先生が作るのを見て　メモしたり　写真を撮ったり　質問したりする形式の授業
私には　この方が　合っている感じがします


桜のチップを使って　燻すのですが想像していたほど　臭くはないし　煙も多くはなかったので　家でもできそうです



桜のチップに　砂糖を混ぜます　　これが燻されて　煙が出るのですね


出来上がった　ベーコン



ベーコンに使う　調味料は　塩と砂糖だけ
なんという　シンプルさ！

美味しいに決まってる！　と思いました

塩と砂糖をまぶして　１～５日くらい　冷蔵庫に置くので　すぐにはできませんが　手間は　それほどかかりません
良い三枚肉のブロックが　手に入ったら　作ってみます

これは　先生が前もって作っておかれたもの



出来上がったベーコンは　冷凍保存出来るそうです
小さめの塊にして　冷凍してくと　便利だそうです

大きい鍋なら　一度に　沢山作っておけば　手間が省けますよね


ベーコン以外にも　スモーク料理が　いくつか載っています
今日は　塩サバのスモークも　実演してくれました



塩サバは　スーパーで売っているので　大丈夫だそうです
塩サバのスモークは　お酒に合うとか～？　
男性にも人気だそうです


30～40代くらいの方が　ほとんどで　高齢者は私だけ…
少し　恥ずかしかったけれど　実際に作るのではないから　気が楽でした