食品添加物大国・日本 多くが表示されず【食の安全 見える表示・見えない表示】 /トリクロサンのリスク

　
　　薬用せっけんのトリクロサン　　　アレルギーのリスクに？

　抗菌剤のトリクロサンは、子どものアレルギー発祥のリスクを高めている可能性があるー。ノルウェーと米国の研究グループが国際的な医学専門誌「アレルギー」に発表しました。

　ノルウェーと米国の１０歳の子どもたち６２３人を対象に、尿中のトリクロサン濃度と血中の免疫グロブリン（IｇE）濃度、鼻づまりや花粉症の有無との関係を調べました。IｇEはアレルギーと関連が深い糖たんぱく質です。
　
　調査の結果、尿中のトリクロサンの濃度が高いと、血液中のIgE濃度と鼻づまりや花粉症の発症レベルが上昇することがわかったといいます。

　トリクロサンは、最近、一般家庭で使う製品などにも広く使われるようになっており、大都市周辺の河川や、下水が流れ込む場所の海底の泥などからも検出されることがわかっています。
　（２０１２年のしんぶん赤旗日刊紙より）


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　　添加物大国の日本　　多くが表示されず 　＜政府が規制緩和＞

　食品表示について定めた三つの法律を一元化する「新食品表示法案」が、２０１３年通常国会に出されようとしています。
　　消費者庁の食品表示一元化検討会の委員で、食品添加物の研究・開発に携わってきた、鈴鹿医療化学大学の中村幹雄客員教授に聞きました。

　食品添加物は、食品衛生法で原則として物質名ですべて表示することになっており、「全面表示」とされています。
　しかし、実態はそれとかけ離れており、表示率は２０％前後で、多くの添加物が表示されていない。　
　なぜ２０％になるか。物質名表示ではなくても、「一括名表示」や「簡略名表示」が厚労省の通知で認められているからです。
　たとえば、「香料」「酸味料」「調味料」などの表示では、どんな物質が含まれているか不明です。


　また、増粘剤、、安定剤として広く使われる多糖類は、「増粘多糖類」と表示され、個別の物質名であるグァーガム、ペクチン、カラギナンなどとは表示されない場合が多い。
　グァーガムは、２００７年にスイスでダイオキシンおよびペンタクロロフェノールによる汚染が問題となり、アイスクリームなどを回収する事件がありました。


　「世界一」ともいえる数・・・

　現在、厚労大臣が指定する指定食品添加物は４２５品目。しかし、１９６５年頃から約４０年間は３５０品目に固定されてきました。
　０２年、政府は、規制緩和に大きく舵を切りました。その後米国やEU諸国の要望に沿う形で、年々、指定を増やしてきたのです。

　これに、既存添加物（※）（３６５品目）などを加えれば、その数は世界一といってよく、国内使用の額で１兆円に達しています。

　食品添加物大国である日本の規制は、ヨーロッパに比べて緩いと感じます。
　遺伝子組み換え食品も政府が認めているものは、１８９品種（２０１２年９月２５日現在）。０８年の８８品種の２倍以上。

　遺伝子組み換えの食品添加物については、１６品目。しかし、遺伝子組み換え技術を使った添加物であっても、組み換え品に当たらないとした添加物は５０品目にのぼっています。
　この添加物を使用した食品は、遺伝子組み換えの表示はされず、消費者には使用されたことがわかりません。

　ヨーロッパでは、遺伝子組み換え食品はほとんど認められていません。１０年３月、EUは遺伝子組み換えジャガイモの商用栽培を認可しましたが、１２年ぶりのことです。
　
　遺伝子組み換え食品や食品添加物、加工食品の原料原産地の表示について、食品表示一元化検討会の２０１２年８月の報告書は結論を見送りました。
　消費者は、食品の安全を求め、正確な情報を知る権利があります。食品事業者は、安全な食品を提供する義務があり、行政は、それを守らせる責任があります。食品表示実現のための運動はこれからです。
　

　※既存食品添加物　　長く慣習的に使われてきた添加物。天然添加物と呼ばれることも。１９９６年に名簿が告示され、当初は４８９品目でした。
　その後使用実態がないものや、安全性から問題のあるものは削除されてきました。


　表示されない添加物の例
●焼きちくわ

　原材料名（食品添加物を含む）：　魚肉、デンプン、植物たん白、大豆油、砂糖、食塩、ブドウ糖、ソルビトール、キシロース、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
　
　↑で表示されなかった食品添加物：　亜硫酸水素ナトリウム、グリシン、グリセリン脂肪酸エステル、L-グルタミン酸ナトリウム、シリコーン樹脂、大豆レシチン、フマル酸一ナトリウム、ポリリン酸カリウム、ポリリン酸ナトリウム、メタリン酸カリウム、メタリン酸ナトリウム、５’－リボヌクレオチドニナトリウム、リン酸三カルシウム

●イチゴジャム

　原材料名（食品添加物を含む）：　イチゴ、砂糖、ゲル化剤（増粘多糖類）、酸味料、pH調整剤、乳酸カルシウム（原材料の一部にリンゴを含む）

　↑で表示されなかった食品添加物：　クエン酸、クエン酸ナトリウム、ジェランガム、ペクチン


　（しんぶん赤旗　日刊紙２０１２年１１月１５日（木）よりネコ型編）

　

WHEN I FALL IN LOVE ♪jammin' Zeb 野外Live ’11 /上野「チョコレート展」とチョコの歴史・４大発明

WHEN I FALL IN LOVE jammin' Zeb



　.New York Life - jammin' Zeb .

　ジャミン・ゼブ　吾輩の押しメンは右端の一番小さいLensei（オーストラリアとのハーフ）で。

ちなみに簡単に紹介すると、
　最低音をよく出す一番大きい人が最年少シモンさん（メキシコとのハーフ）、

　左端風っぽい声の人が最年長コージローさん（リーダー・純日本人）、

　甘く奥行きのある声質の人がスティーブさん（血は日本人）



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　チョコレート　　意外に知られていない事実

　東京・上野　「チョコレート展」　（上野公園の国立科学博物館で２月２４日まで開催中）

　実が幹から直接生えてぶら下がっているカカオの木の標本や花粉を運ぶヌカカなど、チョコを支える生態系の微妙なバランスを伝えます。

　中南米先住民の飲み物だったチョコレートが、何人ものヨーロッパ人の発明を経て、今の固形食品に。
　その歴史を経て確立された複雑な製造工程を、チョコレート工場にもした会場内で、カカオ豆になったつもりで疑似体験できます。
　熱風を浴びたり、粉にされたりの数奇な運命をくぐりぬければ、チョコ通の出来上がりかも。

　月曜休館。　問い合わせ　０３（５７７７）８６００　ハローダイヤル


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　チョコレートの散歩道　③

　１６世紀にカカオがヨーロッパに入ってから３００年ほど経つと、次の四つの大きな発明によって、それまでの飲み物から「室温では固まって、口に入れるとサッと解けて、甘さと苦味が口いっぱいに広がる」チョコへ生まれ変わった。

　第一は、焙炒したカカオ豆の中身を磨砕してできる濃厚なカカオマスの液体から、油であるココアバターを搾り出してココア粉末を作る発明。
　１８２８年、オランダのバン・ホーテンが人力で試みて成功。　その後に蒸気機関を使った。

　第二は、１８４８年、イギリスのジョン・フライによる「食べるチョコレート」の発明。
　カカオと砂糖の粉末に、ココアバターを加えて温めることで滑らかなチョコレート液体を作り、それを型に入れて冷やした。

　第三は、スイスのダニエル・ペーターによるミルクチョコレートの発明。
　１８７５年、彼は８年間の苦労の末に、本来は混じらない水（ミルク）と油（カカオマス）を強力に撹拌して混ぜ合わせることに成功。

　最後は、１８７９年のスイスのルドルフ・リンツによるコンチング（ココアバターを均一にいきわたらせる技術）の発明。
　滑らかな口どけのチョコレートができた。

　これらの発明は、現在でも使われている。

　このほかにも、カカオマスと砂糖を磨砕する方法は、石の上での手作業から花崗岩を回転させる機械へと進歩した。
　それには、スイスやスペインなどでの複数の発明が積み重ねられた。
　
　これらの発明には、歴史の必然が働いている。
　まず、蒸気機関を代表とする動力革命がある。大量のカカオマスを温めて磨砕するには、大きなエネルギーを必要とした。
　機械や器具を作る材料の進歩もあった。

　さらにカカオプランテーションが広がってカカオ豆の生産が増え、貿易の振興で関税も下がった。

　そして最も重要なことは、１９世紀が王権君主制の封建社会から民主主義の産業市民社会へ移行し始める次期で、国民の生活水準が向上してチョコレート消費が増え、これらの技術の進歩を求めたことである。
　（佐藤清隆　広島大学名誉教授）

　　しんぶん赤旗　日刊紙２０１２年３月２１日（水）文化面　水曜エッセー　
　
　
　病気とかも、患者数が多い病気ほど、治療法が進歩しやすいしにゃ。　中でも日本は都合良く儲かるアテのにゃい研究に対しては、国の援助協力姿勢がナッテニャイみたいだけど。　原発とか儲かりそうにゃものには、惜しみにゃく税金つぎこむけど。　日本では君主制がよみがえり財界君主制ににゃったのかと疑うほど民主主義の市民社会から逆行していますにゃ。