春の愉しみ 草大福作り(1)

草大福の草である。

先ずはヨモギ摘みからだ。山荘の庭や菜園の周りにヨモギは厄介なほど出る。出始めの今は葉も柔らかく如何にも美味しそうだ。　都会と違って排気ガスや犬猫の糞は心配ないのだが、猪や鹿までは致し方ない。

まあ、これくらい有れば、今年の数回分は有りそうだ。

 

細かな枯草や余計な雑草を水で洗いながら、菜箸で取り除く根気のいる作業だ。

重曹を加えた熱湯で１、２分茹でる、灰汁抜きと鮮やかな色が出る。

色止めと重曹を落とす為に冷水に晒して冷ます。

餅にしたときに混ざり具合が悪かったり、筋っぽかったりするのでなるべく細かくする。

これを、よく絞ってラッピングして冷凍すれば１年くらい保存利用できる。

冷凍したものを冷凍状態で刻むほうがよく切れる。

ここまでが、草大福(1) ヨモギ摘み編である。