ポモドーロソース（トマトソース）を作りました

菜園のトマトが豊作である

生食で美味しい“アイコトマト”だが、知人へおすそ分けしても、まだ余るのでトマトソース作りとなった。

トマト2.5Ｋｇ

玉葱大2個

人参　3本

セロリ　1本

ニンニク　2片

バジルの葉　8枚

オリーブオイル　100ｃｃ

トマト、玉葱、人参、バジル葉　は、自家菜園作物である。

 

完熟したのを菜園から採取

トマトを湯剥きする。　アイコトマトは皮が固いので皮剥きは必須である。個体が小さいので2.5Ｋｇの量を茹で皮剥き、蔕を切り取る細かく根気のいる作業である。

 

合わせる人参、玉葱、セロリ、ニンニクを乱切りして100ｃｃのオリーブオイルを加えて大鍋で根気よく1時間炒める。

 

弱火で焦げぬようにだ。実に良い香りが部屋中に漂う。1時間も炒めると野菜の嵩が四分の一迄減る。

 

此処に湯剥きした2.5Ｋｇｋトマトを投入して強火でトマトを潰すようにして煮込む。

 

沸騰して来たらバジルの葉を投入して、弱火に戻し、又1時間時々かき回しながら煮込む。

 

本来は、これを漉してソースにするのであるが、我がレシピではハンドブレンダーで粉砕撹拌してソースにする。

 

ブレンダーで粉砕撹拌すると目出度くトマトソースの完成である。

 

用意の保存瓶と冷凍用のジップロックへ収納して完成である。

 

これが実に旨いのである。用途は様々利用できる。

パスタソース、フライやソテーのソース、ピザのソース等々

余り野菜をオリーブオイルで炒めたスープに加えてトマトスープ、

林檎の樹の下の草刈りとお弁当

リンゴ狩りが間近である。

当地の果樹園では、一部品種　”つがる”　のリンゴ狩りは始まっている。

新世界、ふじ、群馬名月、スリムレッド　等々　樹の下は雑草が茂っている。

土の乾燥や硬化を防ぐ事や害虫が樹に集中すること等、雑草もそれなりに果樹には必要なのだが、此処は観光果樹園である。　お客様は雑草が茂っていると　”手抜き”　としか感じない。直前には下刈りが必須である。

そこで、季節労働者の仕事である。この間の湿度と気温で汗だくと草息れに格闘している

お弁当と自家菜園のトマトとビールがご褒美である。

合間に、菜園の白菜と高菜に、虫除けトンネルを設置。それなりの農業仕事である。

痛ましい、父親殺し

32歳の子が64歳の父親を口論の末、殴り殺してしまったニュースに接した。

32年前は父親は32歳だった。

父親を殺した子供と同じ年に、父親は我が子を手にした。

様々な思いや労苦を費やした子育てだったであろう。自ら育て上げた子に自らの命を絶たれた無念は想像を絶するものがある。

そしてまた、怒りや短慮の末に、あるいは偶発的に、しかし結果的には父親殺しに至った息子は、どのようにこの結果を背負っていくのだろう。

何という因果であろう。

地球を汚し、様々な生命体を絶滅危惧種に追い込み、自ら作り出したプルトニュウム（原子力）を兵器やエネルギー源に至り制御できなくなった人類は、もしかしたら自ら絶滅に向かい始めた兆候現象ではないのだろうか？？

いずれにしろ、痛ましく悲しい出来事である。

同世代の痛恨の出来事に、浮かんだ想念です。

 

 

自家菜園からの贈り物

秋である！

突然、秋になった。

オニヤンマが飛翔した。

シャワーのお湯を熱めにした

3年目で巨峰が美味しく実った

手作りカスピ海ヨーグルトと

 

試し掘りの人参は歪で、太さももう一つ？？？？

 

そして、旨いのなんのって！！！

直前、採取の茄で、、”　茄のはさみ揚げ　”

ビールが最高！！！

雨が降ります

台風13号が熱低へ

群馬県中部で雨被害が続いてるらしい

当所は暗く高湿度と　”しとしと”雨が降ります

 

あきらめて、ゆっくり朝飯・・・・

残り野菜をトマトソースとコンソメで・・・・

仕上げにオリーブオイルと焦しニンニク

 

 

オムレツにもトマトソース