梅仕事ならぬトマト仕事

我が菜園のトマトが採れだすと、夏である

ここ5～6年、小規模ビニールハウスで小粒トマト(アイコトマト)を栽培している

今年も8株の苗を植え付けて、順調に実をつけだした・

赤くなるのを待ちわびて、大鍋一杯分の収穫が有ったので・・・・

夏恒例のトマト仕事(トマトソース作り)である。

その前に一週間ほど家を空けたら、畑が雑草に占領されたので・・・

耕運機で雑草退治をやった。正面にあるのがトマトのビニールハウスである。

 

さて、トマトソースのレシピは片岡護シェフのイタリア料理の基本を参考としている。

レシピでは、セロリが有るのだが今回は手にいらなかったので、多量に有る自家製玉ネギを多めにした。

野菜を゜1時間炒める合間に、大量のトマトの湯剥きをやる。

今回は隣家から頂いた桃太郎トマトも加えて嵩増しとした。

炒めた野菜と15分くらい炒め合わせると大量の水分が出てくる。

菜園で育てたバジルの葉を5～6枚加えて、煮込む合間に保存瓶の煮沸消毒を行う

ハンドブレンダーで粉砕攪拌する。

あっという間にソース状になる。

沸々と弱火で、時々搔き回しながら1時間煮込めばトマトソースの完成である

片岡シェフレシピは、これを西洋こし器で濾すのだが、我流ではそのまま使う

また、塩胡椒の味付けも行わない。　保存して色々な料理に使うので、料理の際に味付けは行うのである。

1時間煮込んだソースを煮沸消毒した瓶に詰め、それを一旦沸騰した湯に入れ、弱火の湯煎に20分位かけたら完成である

今回の大鍋一杯分で750ml瓶3本半出来た。

これをこの夏あと2～3回やれは、一年分の自作トマトソースが出来るのである。

早速、ピザソースとして・・・・絶品である

安倍晋三氏 死去について

 

死者に鞭打つつもりは無いのだが‼️

彼の生前の所業は、森加計や観桜等に関連して人としての倫理的姿勢、結果的に社会格差を生み出し富裕層優遇になったアベノミクス、場当たりで人気取りのプーチンやトランプとの外交などの政治姿勢は、余りにも僕の世界観に反するものだったと思っている。

 

その彼が、このような悲劇に遭うことで、そのような実績や責任に対しての追及制裁の矛先が鈍り、逆に英雄化されて行くようで、正直もどかしい思いである。

彼の、そのような人としての、また政治家としての姿勢によって、確かに自死や禁固に追いやられたりした人がいる事を決して忘れてはならず、歴史に正しく記憶されるべきだと思う。

 

そしてまた、現在進行中の参議院選挙に当然にも同情票が集まり、本来の世論が反映されない事が想定されることと、この世情をフル活用して選挙結果に反映させようと目論む一翼の動きにも、今後留意すべきだと思う。

 

最後に、テロによる言論封殺は非難するが、差別や格差が生み出される社会的課題が、個人的にしろ政治的にしろ、恨みやテロルを導いたと考えるべきで情緒的反応は、戒めるべきだ。