梅仕事ならぬトマト仕事

我が菜園のトマトが採れだすと、夏である

ここ5～6年、小規模ビニールハウスで小粒トマト(アイコトマト)を栽培している

今年も8株の苗を植え付けて、順調に実をつけだした・

赤くなるのを待ちわびて、大鍋一杯分の収穫が有ったので・・・・

夏恒例のトマト仕事(トマトソース作り)である。

その前に一週間ほど家を空けたら、畑が雑草に占領されたので・・・

耕運機で雑草退治をやった。正面にあるのがトマトのビニールハウスである。

 

さて、トマトソースのレシピは片岡護シェフのイタリア料理の基本を参考としている。

レシピでは、セロリが有るのだが今回は手にいらなかったので、多量に有る自家製玉ネギを多めにした。

野菜を゜1時間炒める合間に、大量のトマトの湯剥きをやる。

今回は隣家から頂いた桃太郎トマトも加えて嵩増しとした。

炒めた野菜と15分くらい炒め合わせると大量の水分が出てくる。

菜園で育てたバジルの葉を5～6枚加えて、煮込む合間に保存瓶の煮沸消毒を行う

ハンドブレンダーで粉砕攪拌する。

あっという間にソース状になる。

沸々と弱火で、時々搔き回しながら1時間煮込めばトマトソースの完成である

片岡シェフレシピは、これを西洋こし器で濾すのだが、我流ではそのまま使う

また、塩胡椒の味付けも行わない。　保存して色々な料理に使うので、料理の際に味付けは行うのである。

1時間煮込んだソースを煮沸消毒した瓶に詰め、それを一旦沸騰した湯に入れ、弱火の湯煎に20分位かけたら完成である

今回の大鍋一杯分で750ml瓶3本半出来た。

これをこの夏あと2～3回やれは、一年分の自作トマトソースが出来るのである。

早速、ピザソースとして・・・・絶品である

愛すべき訪問者

今年は雪の多い年である

最大積雪量は5年前にすると15cmくらいは少ないとは云え、1５cm以上の積雪回数はここ2～3年に比べたら多い。

近隣のお百姓が今年の夏の降水量　渇水?を心配していたが・・・・

この雪に、犬と同様に筆者は嬉しくなって遊んでいるのだが・・・

困るのは、野鳥の類なのだろう

主に山上に餌が無くなる、冬の季節に姿を見せる鳥たちである。

先日の晴れ間に姿を見せた

ジョウビタキであろうか??

そして、大雪の今日は

ヒヨドリが、鳥寄せの餌箱に数時間、雨宿りならぬ雪宿り

寒さに羽毛を膨らませて、雪を避けている姿に、なるべく刺激をしないように、見守る爺さんの時間であった。

 

それでも花は咲く

COVID-19で、また我が山荘の花見が中止になった。

二回目の花見宴の無い年である。

それでも、花は咲く。

咲いたとなれば、花の下での・・・・・・

そして、少々の寒さより夜桜を愛でながらの酒を・・・・

息吹の春

我が山荘の果樹の芽吹きと実りの準備が着々と!

今年は、猪の出没が遅い! おかげで人間様が頂ける幸いである。

芽吹きの春

我が山荘の芽吹き

林檎(スリムレッド)植樹して3年目

ブルーベリー(今年はきちんと剪定したので、花芽を沢山つけました)

葡萄(巨峰 : 昨年はハクビシン獣害に。未だ花芽は固い)

柿(蜂屋柿 : 完全渋柿で吊るし柿にします。昨年は自然落下してしまいました、今年こそは!!)

紫陽花

葉桜のソメイヨシノと満開の山桜と

芽出しを待つ(馬鈴薯、石倉一本葱、九条ネギ)我が菜園

これから、菜園作業が本格化する。　

人参、オクラ、隠元の種撒き。　南瓜や茄子、西瓜の植え付け等。