万願寺とうがらし
京都の伝統野菜の万願寺とうがらし 旬は初夏から夏・・・ですが 初夏の陽射し感じる4月中旬登場～
ここ数年各地で栽培されるようになったとか
もりもり・ぱくぱく 二品目
万願寺とうがらしの焼き浸し
テフロン加工のフライパンに 斜めそぎ切りにした長ネギと万願寺をいれ中火～弱火でソテー
長ネギが先に焼けてきますので 茅之舎のだしとだし醤油で味付けした濃いめのだし汁に浸けます
焼き目がついてしんなりした万願寺も加え 冷蔵庫へ
1時間後～翌日美味しく頂きます
ご飯の友 一品目は
万願寺とうがらしの塩昆布炒め
1.5～2ｃｍに切り サラダオイルで炒めしんなりしたら 塩昆布を加え和える
塩昆布の旨味と京野菜・万願寺とうがらしのお味のみ
花友から届く早春の香・・・ フキノトウ
わくわく・・・ そわそわ・・・ その可愛らしい柔らかな蕾
お口に広がるほろ苦いあの風味(*^_^*)
天ぷら
蕾＆ほんの少し開きかけたフキノトウ
根元や葉先の茶色い所を取り除き 綺麗に洗いキッチンペーパーで水分を取ります
ゆるい衣にくぐらせ １６０～１７０℃低温でゆっくり 衣が半透明になり サクッと軽い感じになったら出来上がり
美味しい塩をパラパラ！ 熱々天つゆ お好みで(^_-)-☆
ごま油＆醤油の炒め煮
汚れを取り除きさっと熱湯をかけ 細かく刻み フライパンで熱したごま油で炒め だし醤油で味を調える
いつも１膳ですのに 食が進みおかわり～～ですぅ(笑)
茗荷
マーケットでは5～6本入りで結構いいお値段・・・
知人にたくさん頂戴し ふんだんに卵とじやら浅漬けにたっぷり使わせていただきました～(*^_^*)
ご飯の友
茗荷のみじん切り 梅干し 鰹節
３つを刻み混ぜ合わせながら さらに細かく刻みます
卵とじ
1人用の小さな土鍋に たっぷりの輪切りの茗荷を入れ
濃いめのお出汁にお醤油少々で味を調え 中火で煮ます お好みの柔らかさになったら 溶き卵を回しかけ
半熟様態で蓋をします
熱々に七味をかけていただきます
浅漬け
酢 1カップ
酒 1カップ
砂糖 大匙１～２
塩 小さじ１
調味料を煮立たせ 冷めてから加える
焼き魚に添えたり 酢の物に加えたり重宝しています
天ぷらやご飯の友など 茗荷大好きひと工夫楽しんでいます
