初夏の味 そら豆いろいろ
そら豆の旬は３日とか ゲットしたら即クッキング～♪
メーンではないけれど この時期だけの楽しみ￣(=*^・^*=)＼
翡翠煮 甘辛煮 スープ サラダ 幸子流で簡単に
ソラマメとトマトのサラダ  |
そらまめの素朴な甘味 トマトの酸味 ベーコンの塩味を 引き立てるマイルドなオリーブ油 ソラマメは甘皮をむき 茹でる トマトはくし型に切っておく カリカリベーコンを用意する ソラマメとトマトをオリーブ油で合わせ カリカリベーコンをトッピング♪ （ カリカリではなくコゲコゲになってしまいましたぁ～／（=→o←;;; ） 自家製のソラマメとトマトを送ってくださったフランネルさんに 教えて頂きました♪ |
翡翠煮 |
そら豆皮付き １ｋ さやも甘皮もとっておく（正味２５０ｇ前後になります） だし汁 ２カップ 砂糖 大匙３ 塩 少々 新生姜 少々 繊維に沿ってせん切り 水に放っておきます 鍋にだし汁 砂糖 塩を加えて煮立て 豆を入れる。 アクを取りながら５～６分煮て 豆の色が緑色に変わってきたら 鍋ごと氷水で冷やす。 芯まで冷える頃には豆が沈んで色よく味も含まれます。 器に盛る時には煮汁も入れ 針しょうがを飾ります。 |
そら豆とマッシュルームのサラダ |
そら豆皮付き １ｋ 茹でて皮をむいておく マッシュルーム １パック 身がしまってクリッとしたマッシュルームを薄切りに ベーコン ４枚 ５ｍｍ幅ぐらいでカリカリベーコンに ヴィネグレットソース オリーブ油 大匙５ ワインビネガー 大匙１（バルサミコも美味しいで～す） マスタード 小さじ１ 塩・胡椒・砂糖 ヴィネグレットソースの材料と一緒に そら豆 マッシュルームをボールで 静かに全体を良く混ぜます 香草（刻んだチャイブやパセリなど）を散らします。 |
甘辛煮 |
そら豆皮付き １ｋ さやから出し 洗って水気をきり皮に切れ目を入れる だし汁 ２カップ 砂糖 小さじ２ みりん 小さじ２ しょうゆ 大匙２ 鍋にだし汁を煮立てて そら豆が柔らかくなるまで煮る 砂糖・みりんを入れ 落し蓋をして４～５分 しょう油を加え弱火で煮汁がなくなるまで煮る |