グラタン&フランいろいろ～♪
ジャガイモとコーンのフラン  |
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| 4人分 ジャガイモ ３コ タマネギ 1/2 卵 2コ 牛乳 100cc 生クリーム 50cc クリームコーン 150g とろけるチーズ |
ジャガイモは千切りにし熱湯に通し タマネギは薄切りにし 塩・胡椒・バターで炒め グラタン皿へ 卵・牛乳・生クリーム・クリームコーンを合わせ 上からかけ とろけるチーズをのせる お湯をはった天板で １８０℃で１２～１５分 手軽に手早く作れ 子供が小さい時よく作りました♪ |
| フラン 生クリームがはいたリッチな味が魅力のフラン、 クリームに合う材料なら何でもＯＫ♪ 応用が利きます 卵2コ、 生クリーム75c 牛乳75ccを合わせ 塩、コショウで味を整え耐熱容器に ２００℃オーブンで１０～１５分 真ん中の部分に弾力が出てきたら火が通っています 具をたくさん入れてグラタン風に、 少なめにして生地の美味しさを味わうもよしです。 基準は あっさり＝牛乳100cc：生クリーム50cc クリーミィ＝牛乳50cc：生クリーム100cc |
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マカロニグラタン（市販のソースを使って・・・） |
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| マカロニ 120g タマネギ 1コ マッシュルーム １パック 鶏モモ肉 200g バター オリーブ油 塩 少々 ホワイトペッパー 少々 粉チーズ 適量 生パン粉 適量 パセリ 少々 グラタン用ホワイトソース １缶 牛乳 １００ｃｃ 生クリーム 大さじ２ 黄身 １コ |
1：マカロニはたっぷりの熱湯で固めにゆでます。 2：タマネギ・マッシュルームは薄切りにし、鶏肉は小切りにします。 バター＆オリーブ油を熱したフライパンでを炒め、 マカロニを加え、塩・コショウで味を整え、ホワイトソースの半量と合わせます。 ３：バターをぬった耐熱性容器に入れ、上から残りのホワイトソースをかけ、 粉チーズ、生パン粉をふってガスオーブンで220℃（予熱し約10～15分) 焼き上がりに、みじんパセリをふります。 ◎ホワイトソースの缶をボールに開け 牛乳を加えながらよく混ぜる 半量は２に加え 上からかける半量に生クリーム＆黄身を加えると 滑らかでコクのあるお味になります 手は抜いても 味は落とさず☆⌒／（＝＾∇゜）v ♪ 二人分の昼食で～す |
ほたてとほうれん草のグラタン  |
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| ホタテ貝柱 大５個 ほうれん草 350g（一把半） ☆生パン粉 １カップ パセリみじん切り 大サジ４ オリーブ油 大サジ４ にんにくのみじん切り １片分 白ワイン 大サジ１ 塩 小サジ1/2 胡椒 少々 |
１：ホタテ貝は４等分に切る ２：ほうれん草は茹でて冷水で冷まし 水気を絞り ４～５ｃｍに切り塩・コショウしておく ３：ボールに☆を入れて混ぜ ホタテを加える 耐熱容器にほうれん草を敷いて ３をのせ暖めておいたオーブンで 焦げ目がつくまで焼く お好みでもう少々白ワインやオリーブ油を振りかけても良いと思います （我が家のオーブンでは220℃で15～20分でした） にんにく苦手なσ(=＾・^＝)￣ワタシ ガーリックパウダー少々にしました。 白ワインにぴったりのさっぱりしたグラタンです。 |
冬野菜のグラタン |
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| にんじん １本 マッシュルーム ８～１０コ 小玉ネギ 16コ カリフラワー 1/2～１コ ブロッコリー １コ かぶ ２コ ソース：バター 大さじ４ 小麦粉 大さじ４ 野菜のゆで汁 ２カップ 生クリーム １パック グルエールチーズ ７０～１００ｇ |
にんじんは７～８ｍｍの輪切り マッシュルームは半分に切る 小玉ネギは皮をむく カリフラワー・ブロッコリーは小房に分ける カブは茎を少し残して皮をむき ６割ぐらいに切っておく お鍋にカップ２のお水と塩小さじ1/2を入れ にんじん・マッシュルームを入れ ６～７分 次は小玉ネギ＆カリフラワーを入れ ５分 カブ＆ブロッコリーを入れ ３分 茹で上がったらざるにとり ゆで汁２カップ取って置く ソース：バターを溶かし 一度火からはずし小麦粉を加え 火にかけ泡立て器で混ぜる 全体に白っぽい泡が立ち粉のコシが取れたら ゆで汁を加え 生クリームを加え ソース状にする 耐熱容器にお野菜いろいろを並べ ソースを上からかけ グリュイエールチーズをかけ ２００℃で焦げ目が付くまで焼く |