宇治・伊藤久右衛門

 

伊藤久右衛門

TV・雑誌でも取り上げられる　お勧め有名店

伝統の技を駆使し　またパティシエと研究を重ね和と洋のコラボ　いろいろなスイーツがありますが　私のお気に入りお勧めは・・・

宇治茶の香りさわやか　甘味控えめ・・・抹茶あんみつ

宇治茶の香り立つ抹茶ゼリー　　　コリッ！プリッ！とした寒天

丹波の大納言を柔らかく炊き上げた餡　もっちり艶やか白玉　

宇治茶の濃厚＆抹茶風味の蜜が素材を引き立て　美味しさを増します(*^-^*)　　

 

 

 

宇治抹茶の生ちょこれーと

 

ほっとひと息・・・　午後のCaffee break

お甘控えなければ・・・　のわたくし　ひとつお口に含み　我慢？　　いえいえ　一粒で幸せ～～♪(*^-^*)

 

 

お留菓子 姫小袖

松江藩お留菓子　姫小袖

松江は茶菓子処と呼ばれるほど 人々の生活と茶の湯が深く結び付いています

松江の茶人松平不味公（松江藩の七代藩主・松平治郷公）は大名茶人で不味流を興し　名物道具の蒐集・名器の研究など

多大な足跡を残され　また、その審美眼は多くの名菓を生み　作り伝えられています

 

その中でも「姫小袖」はお殿様から茶会や法要の折　特別にご用命を頂いたお菓子として　

他所売りを固く禁じられたことから　お留菓子と呼ばれているそうです

 

現代に生まれていてよかったですわ(*^-^*)

和三盆と皮むき餡で作られる打菓子・・・　ホロリとくずれる繊細なお味　味わうことができるのですから

 

 

 

 

 

 

 

 

宝暦年間（1751~）創業の一力堂

初代の三津屋作兵衛さん　不味公の御用菓子商を務め　以来「御座菓子座」としてその伝統と味を受け継いで現在に至るとのこと

 

本菓は旧藩時代の松江城主松平家の茶会や法要などの折　ご用命になっていたお菓子

本菓の銘を聞くにも　尋ねるすべもありません

表の綸子の模様を紅白に染め分けた　品位あるところから姫小袖と名づけたものです

 

旧藩当時そのままに　手作りの和三盆糖を精製し用い　綸子の図柄は　郷土の名工・荒川亀斎の掘ったものをもとに使用しております

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊冊子より抜粋させて頂きました＊　　

 

 

 

 

 

 

五郎丸屋 薄氷

薄氷

雪の深い北陸の石動　雪が消えかかる如月、弥生の寒い朝　水溜まりや水田に薄氷が一面に張ります

その美しい姿をお菓子に映し　五郎丸屋八左エ門が薄氷を創製したのは宝暦2年(1752年)

 

富山の銘菓「薄氷」　包をあけるとふんわり真綿のおふとん重ねたなかに　そっとくるまれている・・・

薄氷のように　お口の中でスッと溶け　和三盆のの風味が残る　薄～い干菓子

熟練された職人の手により一枚一枚作りだされます

 

季節折々に表情を変える薄氷

春

春の淡い陽射しに咲き競う薄紅色の花姿　　桜の花びら　「ひとひら」

 

 

和菓子・和久傳

風情ある和のお勧め・・・　　四季折々の生菓子　

特にお気に入りは夏の「笹ほたる」・・・

抹茶の水ようかんの中にほうじ茶のゼリーが透けて見える・・・

まるで蛍のあかりのような風情です

 

 

秋には」「月あかり」・・・

栗の風味そのままのきんとんを秋の夜空に浮かぶ満月に見立て

じっくり煮込んだ小豆で包み込まれた程よい甘さの栗きんとん