生牛乳でCheese
しぼりたての牛乳を２L頂いて・・・ 「え～っと生牛乳初めてです。」
「低温殺菌 60℃くらいで膜ができるまで温めて召し上がってくださいね。。。」とのこと
ホットミルクやカフェオレ楽しみ 残った１・５Lでチーズ作りに挑戦！
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| 生牛乳1000Lに対して レモンの絞り汁：大さじ２～３ 塩：小さじ1/2～１ 生乳1.5Lでしたので レモン汁だけでは固まりが悪かったので お酢を大さじ２プラスしました 優しくそっとかきまぜ（かきまぜずぎず） 沸騰させないように中火で・・・ ふわふわ～としてきましたら さらしorガーゼをのせたザルを用意し すくってゆきます。 絞らずに１時間半ほど吊り下げると モッツァレラチーズのような ふんわりカッテージチーズの出来あがり（●＾o＾●） |
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鏡開き
今年一年の一家円満を願いながら、神様にお供えした鏡餅をいただきます。
鏡餅には歳神様が宿っているので、神様と縁を切らないように「割る」「砕く」と言わず「開く」と縁起のよい表現を使うのだそうです
お餅には『丸餅』と『切り餅』がありますが、もともとはついたお餅を丸めて固めた丸餅だったのですが、
江戸時代になって急激に人口が増加した江戸で、板状にのした餅を四角く切り分けた方が効率がよいことから、関東では切り餅が主流になったとか・・・
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| あずき 乾燥したもの２５０ｇ 砂糖 １５０～２５０ｇお好みで 塩 少々（一つまみ） お餅 甘さ控えめ好みの組み合わせ 上白糖：三温糖：きび糖 １ ： １ ： １ 50g 50g 50g ＝150g |
あずきは4～5倍の水を入れて火にかけ、5～6分ゆで、一度ゆで汁を捨てます。 もう一度4～5倍の水を加えてアクを取りながら60～90分 ことこと煮ます （このとき、あずきがゆで汁からでないように足し水を・・・） 柔らかくなったら砂糖、塩を加え、焦がさないように鍋底をときどき混ぜながら、徐々に煮つめます。 器に盛り、お餅をのせます。 ＊お餅は焼き餅でも ボールにお湯を入れてそこへお餅、電子レンジでチン♪でも ＊お砂糖は柔らかくなってから加えないと しまって硬くなるので注意してくださいね |
| 祖母が作ってくれた揚げ餅・・・ | |
| お供えした鏡餅を細かく割り 数日かけて乾燥させ ２～３ｃｍほどの大きさにします（乾燥が進むと割れやすいです） 新しい油を使い 低温でじっくり揚げます キツネ色になったらさっと油きりし 紙を敷いたボールに入れて振りながら お醤油もしくはお塩を廻しかけます （余分な油やお醤油は紙が吸い取ります） 小さな硬いお餅が 膨らみ始め素朴で香ばしいおやつに変身♪ 出来上がるまでのひと時 祖母との会話 懐かしく思い出します |
七草粥
七草粥は神前 祖霊に供え 無病息災を祈り食します。
この風習は 元旦からお節や雑煮の食べすぎ 飲みすぎによる胃腸の疲れを休め
春の光を待ちわびて芽吹く 緑黄色野菜のカロチンやビタミンの栄養・薬効を体に取り入れる先人の優れた知恵です。
七草
| 鉄分豊富 | 芹（せり） |
| 血圧を下げる | なずな（ペンペングサ） ごぎょう・おぎょう（ハハコグサ はこべら（ハコベ） |
| 整腸効果が期待される | ほとけのざ（キク科のタビラコ） すずな（カブ） |
| ビタミンや鉄分が多く含まれる | すずしろ（ダイコン） |
