梨～♪
ラ・フランスのジャム  |
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| ラ・フランス ２～３コ グラニュー糖 １０～２０％ レモン汁 1/2コ分  |
ラフランスの皮を剥き種の部分を除いた重さの１０～２０％のグラニュー糖 今回は３コで５６０ｇ グラニュー糖６０ｇにしました（前回３０％で作り 甘かったのでかなり減らしました） ラ・フランスは６等分し くし型or厚めのいちょう切りし ホーローの鍋に入れ グラニュー糖とレモン汁をまぜ 暫く置くと水分が出てきます。 中火で手早く アクを取りながら煮詰め ラ・フランスが透明になってきたら火を止め 煮沸消毒した保存瓶へいれ 逆さにして密閉 お好みでラム酒少量プラスしてもＯＫ♪ |
ラ・フランスのコンポート |
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| ワインを使って ラ・フランス 3コ グラニュー糖 300g 水 2.5カップ 白ワイン 1.5カップ レモンの皮 1/2コ レモン汁 1/2コ シナモンスティック １本 ミントの葉 |
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ラ・フランスのクラフティ |
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| ６～８人分 ラ・フランス ２～３個 ソース 牛乳 １カップ 生クリーム １カップ コーンスターチ 大さじ２ 砂糖 １５０ｇ バニラビーンズ １本 卵 ４つ ブランデー 大さじ２ 粉砂糖少々 |
今 手元にあるフルーツ＆缶詰 なんでもＯＫ♪ 適当に切って耐熱容器に入れ ボールで混ぜ合わせたソースをかけて オーブンにお任せ～♪ プリンのような生地にフルーツの香りがしみた 美味しいデザート出来上がり～（●＾o＾●） と、云う事で桃のクラフティのレシピを使って ラ・フランスで作りました 1)ラ・フランスは皮をむき５mmの厚さのくし形に切り 切り口をずらし器に・・・ 2)ボールにソースの材料を全部入れ 良く混ぜ合わせ 濾す 3)ラ・フランスを入れた耐熱容器に そ～っとソースかける。 茶漉しで粉砂糖をふり １８０度のオーブン 湯煎で３５～４５分焼きます。 焼き色を見ながら加減してくださいね。 |
梨のカラメルコンポート・アイスクリーム添え |
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| ３人分 梨（幸水、豊水） 1～１コ半 グラニュー糖 40g 水 10cc バター 10g アイスクリーム適量 |
お鍋にグラニュー糖と水を入れ 中火でカラメルを作ります 濃いキツネ色になったら くし型に切った梨とバターを入れ煮詰め 煮汁がとろりとして ほぼなくなるまで煮詰めます。 お好みで香り付けにブランディー少々プラス♪ ＊テフロン加工のフライパンで 手早くできますよん♪ |
梨のパウンドケーキ |
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| 20x10x6cmのパウンド型 梨 (幸水、豊水） 1～1.5コ バター 10g 砂糖（あればザラメ） 大さじ２ バター 75g 薄力粉 120g ベーキングパウダー 小さじ1/2 砂糖（あれば三温糖） 75g 卵 ２コ 牛乳 大さじ１  |
準備 バターは室温に戻す 梨は一口大にカットし ソテー用のバター・砂糖で半分透き通るぐらいにソテーする 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ 振るっておく 三温糖も振るっておく 型にバターを塗っておく（もしくはオーブンペーパーを敷いておく オーブンは１８０℃に余熱 ではではcooking♪ バターをボールにいれ 泡だて器orハンドミキサーでクリーム状にし 砂糖を２回に分けて加え 白っぽくふぁっとするまで良く混ぜ 卵を１個づつ加え その都度よく混ぜる 薄力粉とベーキングパウダーの半量をもう一度振るいながら加え ソテーした梨の半量も加え ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。 これをもう１度くり返し 最後に牛乳を加える 全体がなめらかに混ざったら 型に流し入れ 生地の真ん中を綺麗な割れ目が出来るように くぼませる。 予熱しておいたオーブンで４５～５０分焼く |
梨&赤ワインのグラスゼリー |
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| 梨（幸水） １コ 赤ワイン（ライトタイプ） 300cc 砂糖 大さじ３ レモン絞り汁 大さじ１～２ 粉ゼラチン ２袋（5gx2) 水 100cc |
粉ゼラチンは水に振るい入れて２～３分置き 湯煎して溶かしておく 赤ワインに砂糖・レモン汁半量加え 溶かしたゼラチンを加え 泡立たないように混ぜ 粗熱が取れたら 冷蔵庫で冷やし固めます 梨を1.2～1.5cm角にカットし レモン汁を振り掛ける。 固まったゼリーを梨と同じ大きさにカットしグラスに交互に入れます。 ＊ワインの変わりにぶどうジュースでお子様向きにd(=^-^=)~~ネ! |