| 金柑♪ |  |
キンカン♪ |
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キンカンのピクルス
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| きんかん 300g 白ワイン 90cc 白ワインビネガー 90cc 水 90cc 粒こしょう 5～6粒 はちみつ 大さじ6 |
*キンカンはへたを取り横半分に切り 竹串で種を取っておく 白ワインを鍋に入れ５分ほど煮立たせアルコールを飛ばす ビネガー・水・粒こしょう・はちみつを入れ弱火で蜂蜜を煮溶かします 粗熱が取れ常温になったら 煮沸消毒しておいた瓶にキンカンを入れ ピクルス液をそっと注ぎます 冷蔵庫に入れ３日目ぐらいから頂けます |
キンカンのパウンドケーキ |
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| 20x10x6cmの型 キンカンピール 適量 ドルチェ 少々 バター 75g 砂糖 75g 卵 ２コ 薄力粉 120g ベーキングパウダー 小さじ1/2 牛乳 大さじ１ |
準備 バターは室温に戻す 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ 振るっておく 三温糖も振るっておく キンカンピールは細かく切り ドルチェを振りかけておく 型にバターを塗っておく（もしくはオーブンペーパーを敷いておく オーブンは１８０℃に余熱 ではではcooking♪ バターをボールにいれ 泡だて器orハンドミキサーでクリーム状にし 砂糖を２回に分けて加え 白っぽくふわっとするまで良く混ぜ 卵を１個づつ加え その都度よく混ぜる 薄力粉とベーキングパウダーの半量をもう一度振るいながら加え キンカンピールの半量も加え ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。 これをもう１度くり返し 最後に牛乳を加える 全体がなめらかに混ざったら 型に流し入れ 生地の真ん中を綺麗な割れ目が出来るように くぼませる。 予熱しておいたオーブンで４５～５０分焼く ＊最近お気に入り 焼いてそのままプレゼント用のパウンド型でしたら 10x14x5cm ２つ 6x11x3.5cm は３つ 焼き時間も短縮 半分ぐらいです |
キンカンのピール |
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| キンカン ３０～４０個 細粒グラニュー糖 １カップ  |
キンカンを洗い水気を取り ヘタを竹串などを使い取り除きます。 １個を５等分の輪切りにし 種も竹串で取り ボールに入れたグラニュー糖をまぶし 万能干し網にクッキングシートを敷き きんかんを並べ 戸外で干します 周りのグラニュー糖が固まったら出来上がり お天気次第ですが ３～４日屋上で干しました。 半生状態のお味見の美味しいこと（●＾o＾●） 出来上がるまでに何％減かしら～(=笑=) |
| キンカンの甘露煮・・・ arincoさんに教えていただいた爽やかな甘味＆酸味の甘露煮 |
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 きんかん 500g グラニュー糖 煮あがったきんかんの重さの20% レモン汁 500gに１個分 |
１：きんかんは良く洗い 小さな包丁で茶せんに切込みを入れる（１個に１３位） ２：水から入れ 一度煮立て ６～７分したら 茹でこぼす ３：一度水洗いし 笊にあける ４：手で押しつぶしながら中の種を出してしまう（少しひねり気味に・・・） ５：重さを量り20%の砂糖（グラニュー糖があくが少ない）とレモン汁をいれ ほうろう鍋で１０～１２分位煮る。（焦げやすいので気をつける） 保存容器(ガラス瓶）に入れ冷蔵庫で貯蔵する。 arincoさんからプロセスも・・・と ご好意に甘えて こちら です♪ |
| お母様が残してくださった膨大な料理カード・・・ 「作り楽しみ みなさんに味わっていただきたいと記事にしています。」・・・ と お母さまへの想い大切にお料理楽しんでいらっしゃるarincoさんのBlog arinco's kitchen 楽しみにお邪魔しています♪ |
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