ラッキョウ漬け

家庭菜園にラッキョウを植えています（植えてもらっています…夫に）。昨日その一部を掘ってきましたので今日、塩漬けにしました。約1キロありました。後4キロ分くらい残っているそうです。わたしは手間は大変ですが小粒の物が好きなので2年間畑に植えておいてもらいます。足りない分は買い足して毎年7キロくらい漬けています。

左は昨年漬けた物、1年経ってもシャキシャキしています。
1週間塩漬けした後甘酢に漬けます。