久しぶりに焼きビーフン。
ビーフンはお米でできためんで、子どもたちの小さい頃からよく食卓に上げています。
野菜もたっぷり入れて大満足♪
もちっとした食感の、れんこんとひき肉のお焼きを添えて
ごちそうさまでした。
２月18日のメニュー・野菜たっぷり焼きビーフン
・れんこんとひき肉のお焼き
・大根と油揚げのサラダ
・チゲ風みそ汁
・いちご
野菜たっぷり焼きビーフン
A 鶏ガラスープの素・オイスターソース（各適量） 塩・砂糖（各少々）
１．豚バラ肉は塩、こしょうをふり、ホタテは水けをふいて酒、塩、こしょうをふって下味をつけます。
２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが（みじん切り）を炒めたらにんじん、玉ねぎ、もやし、ピーマン、春キャベツなどを炒めます。
３．ゆでたビーフンとAを加えてさらに炒め、スクランブルエッグとごま油（少々）を加えて混ぜ合わせます。
れんこんとひき肉のお焼き
れんこんは水にさらさないで使います。材料（２人分）
A 鶏ひき肉（150g） えのきだけ（約100g 適宜に切る） 酒（大さじ１） 塩（小さじ1/4ぐらい）
れんこん（約200g スライサーで薄切り） しらすや桜えび、けずりぶしなど（適量）
１．Aは粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、しらすや桜えび、けずりぶしなどを加えて混ぜます。
２．小さめのフライパンに油少々をひき、れんこんの1/4量を広げます。片栗粉を全体に薄くまぶし、たねの1/2量を広げて平らにのばします。たねの表面に片栗粉を薄くふり、れんこんの1/4量を上に広げます。
３．２を中火にかけて数分焼き、弱火にしてヘラで押さえながら焼きます。裏返し、数分蒸し焼きにして火を通します。残りも同様にして焼きます。
粗びき黒こしょう＋塩、七味唐辛子＋塩をつけていただきました。
大根と油揚げのサラダ
☆ぽん酢しょうゆ・すし酢・ごま油（各適量）を合わせたドレッシングで。
豆腐と白菜、まいたけのチゲ風みそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ヒバリさん 楽しそ～う 
寒暖差の激しい毎日です。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
