☆ピリ辛えびマヨ＆サラダチキンのカルパッチョ風☆

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暖かな春の日でした。穏やかな日が一日も早く訪れますように。

マヨは手早くコクを出したいときに便利。

ピリ辛えびマヨ。

ちょっぴり豆板醤をプラスして風味アップ。

ブロッコリー、きのこを加えて食感＆ボリュームアップ。

薄切りにした自家製サラダチキンと

トマトを放射状に並べたサラダを添えておいしくいただきました。

ごちそうさまでした。



３月25日のメニュー

・ピリ辛えびマヨ
・サラダチキンのカルパッチョ風
・にらとえのきのさっと煮
・野菜たっぷりコーンスープ
・ごはん







サラダチキンのカルパッチョ風


少量の水で蒸しゆでにし、柔らかな食感に。うまみも逃げないで、しょうがとねぎの効果で香りもいい♪

サラダチキン 材料（１枚分）
鶏むね肉（約 200g）
A しょうがの薄切り、ねぎ（各適宜）　酒（大さじ１）　塩（少々）

１．直径20cmのフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを加えて、水（1/2カップ）を注ぎます。



２．中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして７分ほど蒸します。火を止め、そのまま15分くらいおいて、さらに予熱で火を通します。

３．蒸し鶏は薄いそぎ切りにし、トマトと交互に重ねて盛り、フレンチドレッシングでいただきました。














ピリ辛えびマヨ


材料（２人分）
１．えび（200g）は水洗いし、殻をむいて背わたを除き、片栗粉を薄くまぶします。

２．１をサラダ油（大さじ１）で炒め、色が変わったらエリンギやしいたけ、しめじなど、きのこ適宜を加え、炒め合わせます。

３．豆板醤（小さじ1/2）を加えて炒め、酒（大さじ１）をふり、マヨネーズ（大さじ２）、塩（小さじ1/4）で調味。仕上げにゆでたブロッコリー（1/2株）を加えて炒め合わせます。









にらとえのきのさっと煮


材料（２人分）
にら（１束）　えのきだけ（100g）　削り節（１袋 ３g）
A 水（カップ1/2）　酒、みりん、しょうゆ（各大さじ１）

１．にら、えのきだけは食べやすく切ります。

２．鍋にAを煮立て、１を入れて削り節を加えます。落としぶたをし、２～３分煮ます。削り節を加えて煮るからだしいらず♪




野菜たっぷりコーンスープ


☆野菜（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）はオリーブ油、バター各少々でよく炒め、水（ひたひたの量）を加えて中火でやわらかく煮ます。クリームコーン缶、牛乳を加えて温め、水溶き片栗粉（少々）でとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えます。ゆでたブロッコリーを散らして。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　團十郎ちゃ～ん！バイバ～イ

寒暖差の激しい毎日です。

風邪などひかれませんように お気をつけください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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