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今日は中華っぽいおかず。
主菜は、エビときのこのピリ辛マヨ炒め。
マヨは手早くコクを出したいときに便利。
たっぷりきのこをプラスしてボリューム＆食感アップ！
帆立てのうま味がたまらない、
帆立てと青梗菜のミルク煮を添えていただきました。
ごちそうさまでした。
１月17日のメニュー・エビときのこのピリ辛マヨ炒め
・帆立てと青梗菜のミルク煮
・かぶのごま酢あえ
・かぼちゃの中華スープ
・ごはん
帆立てと青梗菜のミルク煮
帆立てのうまみがよくしみ出して青梗菜もうまみたっぷり。材料（３～４人分）
帆立て貝柱（１２個ほど） ベーコン（３枚） 青梗菜（３株） せん切りしょうが（１かけ分） ごま油（大さじ１） 酒（大さじ２） 塩（少々） こしょう（適宜）
A 牛乳（１カップ） 片栗粉（大さじ１） 塩（小さじ1/2）
1．帆立ては塩、こしょう各少々で下味をつけ、青梗菜は長さを半分に切り、根元を縦四つ割りにします。ベーコンは食べやすく切ります。
２．フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがとベーコンを炒めます。いい香りがしてきたら帆立てを入れて炒め、青梗菜の軸の部分を加えて炒めます。葉の部分を上にのせ、酒をふってふたをします。
３．青梗菜の色が変わったら、Aをよく混ぜてから加え、固まらないように混ぜながら煮ます。とろみがついたらこしょう少々をふります。
エビときのこのピリ辛マヨ炒め
材料（２人分）
えびorむきえび（200g） エリンギやしめじなど（適量） ブロッコリー（1/2株） 片栗粉（適量） サラダ油（少々） 豆板醤（小さじ1/2） 酒（大さじ１）
A マヨネーズ（大さじ1.5～２） 塩（少々）
1．えびは殻をむき、背ワタを除いて片栗粉を薄くまぶします。ブロッコリーは塩を加えた熱湯でさっとゆでます。
２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを入れて色が変わるまで炒め、しめじやエリンギなどのきのこを加え、しんなりするまで炒めます。
３．豆板醤を加えて炒め、酒をふり、Aで調味します。仕上げにゆでたブロッコリーを加え、炒め合わせます。
かぶのごま酢あえ
A すし酢（適量） 白すりごま（適量）
☆かぶは皮をむいて薄切りにし、葉とともに塩少々をふってしんなりさせ、水けを絞ります。合わせたAに加えてあえます。
かぼちゃの中華スープ
かぼちゃの甘みがピリ辛おかずにピッタリ。A 水、鶏ガラスープの素（各適量） しょうゆ（少々）
☆かぼちゃは薄めに切り、ごま油で炒め、Aを注ぎ入れて煮立たせます。弱火にし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮、万能ねぎを加えます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
お腹いっぱい。眠くなったでしゅ｡｡｡
今年も明るい毎日でありますように。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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