トウモロコシとトマトのスープ

ウ―ウェンさんのレシピです。

材料（4人分）

トウモロコシ　　　　2本（缶詰でも可）
トマト　　　　　　　１個
卵　　　　　　　　　２個
水　　　　　　　　　1リットル
鶏がらスープの素　　小さじ1
粗塩　　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　大さじ1
コショウ　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　大さじ1

作り方

１）トウモロコシは粒を包丁でそぎ落としておく。
　　トマトは1cmの角切りに。
　　片栗粉は水大さじ2（分量外）で溶く。
　　卵は溶きほぐしておく。
２）鍋に水、鶏がらスープの素、トウモロコシを入れて中火にかけ、
　　煮立ったら弱火にし、蓋をして5分煮る。
３）トマトを加え、一煮立ちさせたら塩で味を調える。
４）水溶き片栗粉を加えて混ぜたら強火にし、勢いよく沸騰したら
　　卵を回し入れる。
５）コショウ、ごま油を加え、火を止める。

コツは、溶き卵を加える前に強火にしてスープを勢いよく沸きたたせておくこと。
そして卵を加えたら、混ぜたりしないこと。
「スープの対流で、卵は自然と広がっていきます。
かき混ぜるとスープが濁ってしまいます。」とウ―・ウェンさん。
あっさりとした味わいだが、仕上げに加えたゴマ油の香りが食欲をそそる。

15分
1人前108kcal