トウモロコシとトマトのスープ

ウ―ウェンさんのレシピです。

材料（4人分）

トウモロコシ　　　　2本（缶詰でも可）
トマト　　　　　　　１個
卵　　　　　　　　　２個
水　　　　　　　　　1リットル
鶏がらスープの素　　小さじ1
粗塩　　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　大さじ1
コショウ　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　大さじ1

作り方

１）トウモロコシは粒を包丁でそぎ落としておく。
　　トマトは1cmの角切りに。
　　片栗粉は水大さじ2（分量外）で溶く。
　　卵は溶きほぐしておく。
２）鍋に水、鶏がらスープの素、トウモロコシを入れて中火にかけ、
　　煮立ったら弱火にし、蓋をして5分煮る。
３）トマトを加え、一煮立ちさせたら塩で味を調える。
４）水溶き片栗粉を加えて混ぜたら強火にし、勢いよく沸騰したら
　　卵を回し入れる。
５）コショウ、ごま油を加え、火を止める。

コツは、溶き卵を加える前に強火にしてスープを勢いよく沸きたたせておくこと。
そして卵を加えたら、混ぜたりしないこと。
「スープの対流で、卵は自然と広がっていきます。
かき混ぜるとスープが濁ってしまいます。」とウ―・ウェンさん。
あっさりとした味わいだが、仕上げに加えたゴマ油の香りが食欲をそそる。

15分
1人前108kcal
　　

オクラとモズクの和風スープ

ヘルシーなことこの上なし。
なんと1人前20kcal
オクラの下ごしらえが面倒？でも15分でできるというので、試してみようかしら・・・。

2人前

オクラ　　　　　6本
モズク（味付けした市販品）100g
生姜の薄切り　　2枚
青ジソの葉　　　2枚

オクラはへたの部分の皮をぐるりとむきます。
塩をまぶしてうぶげを取り除きます。
サッとゆでて冷水に取ります。
水気を切り、小口切りにします。

生姜と蒼ジソの葉は細く千切りにします。
だし汁１．５カップを温め、モズクを汁ごと加えます。
オクラを加えてひと煮立ちします。
仕上げに生姜と青ジソを散らします。