じゃことしめじの黒酢炒め

料理研究家ウー・ウェンさんの「これさえあれば」の常備菜

二人分

ちりめんじゃこ　　　30g
しめじ　　　　　　　1パック（100g）
油　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　大さじ1
黒酢　　　　　　　　大さじ1
粒コショウ　　　　　10粒

１）しめじの石づきを除く
２）炒め鍋に油を入れて火にかけ、ちりめんじゃこを加えて、油になじませるように弱火で炒める。
３）酒、黒酢を加えて中火でゆっくりと煮立たせる。
　　黒酢の香りが出て、じゃこの臭みが和らいだら絡める。
４）①のしめじを入れ、火が通るまでじっくり炒めて、粗くつぶしておいた粒コショウを加えてさっと炒める。

一人分の熱量125kcal

飲むなら、日本酒、それも剣菱が合うらしい。御燗にするとさらにうまみが引き立つとか。