上野水香さんとインデアンスパゲティ

2017年3月23日朝日夕刊「おんなのイケ麺」
東京バレエ団プリンシパルダンサーの上野水香さん。

ご紹介は意外にも和のスパゲティ。
「インデアンカレー」のインデアンスパゲティ

去年、事務所の社長に連れて行ってもらったんです。社長が注文したスパゲティの卵のせ「スパたま」を
私は麺少なめで。生卵に驚きました。でもおいしくって、ぺろっと平らげちゃいましたね。

炒めた太めの麺がカレーによくからんで、甘いかなと思うと辛さが広がる。
途中から生卵をからませるとまろやかな味わいになって、変化を楽しめるんです。
付け合わせのキャベツのピクルスは甘めで、カレーによく合います。

公演などで海外にもよく行きます。
本場イタリアのスパゲティも好きですが、日本的な発想のこのメニューは、インドの香りのする和風スパゲティ。
意外性のある組み合わせがいい。

公演中は体が重くならないように食事は軽めにして、食べるものにも気を付けています。
私にとって、これは休みの日のご褒美のようなものなんです。

◆丸の内店　東京都千代田区丸の内２－７－３の地下1階
　03-3216-2336
　730円　卵50円
　11：00～21：45LO　不定休