材料 
エビ（10尾くらい） 酒・塩コショウ（少々） 卵（2～3個） ピーマン（2～3個） しょうが・ニンニク・豆板醤（少々）
チリソース： 水（３/４カップ） 鶏がらスープ（小１） ケチャップ（大３） 砂糖（大１） 醤油（小１）
水溶き片栗粉（少々）
① エビは皮をむき、背ワタを取り、酒と塩コショウで下味をつける。チリソースは合わせておく。ピーマンは乱切りにする。
② フライパンに卵を流し入れ、半熟状で一旦取り出す。
③ サラダ油でしょうが、ニンニク、豆板醤を炒め、エビ・ピーマンを加える。チリソースを入れ、軽く煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を戻しいれる。
エビチリだと、エビがいっぱい必要だけど、野菜や卵で増量すれば安上がりです
他に玉ネギなんかも合います
同様に、イカとブロッコリーで
最初にエビやイカに片栗粉をまぶしておけば、後から水溶き片栗粉でとろみをつける必要もなし！です
材料 
ひじき（乾燥 ２０ｇ） 大豆（水煮缶 ５０ｇくらい） 人参（１/2本） ゴマ油（少々） 塩コショウ（少々） だし汁（1カップ） 砂糖・酒（大２） みりん（大１） 醤油（1/4カップ） 赤唐辛子（1本）
① ひじきは戻す。人参は千切りにする。
② ゴマ油で、人参を炒めて塩コショウし、ひじき、大豆も加える。だし汁、砂糖、酒、みりん、醤油、赤唐辛子を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
赤唐辛子で辛さを調節してください。いづは1/2本、輪切りにして入れました。
材料
キャベツ（1/4個ぐらい） ベーコン・ミックスベジタブル（適量） 塩・コショウ・マヨネーズ・醤油（各少々） 卵（3個） 牛乳（1/4カップ） マヨネーズ（大１～２） とろけるチーズ・パン粉（適量）
① キャベツ・ベーコンは短冊切りにし、ミックスベジタブルとともに、マヨネーズで炒める。塩コショウ、醤油少々で味付けする。耐熱の器に入れる。
② 卵、牛乳、マヨネーズを合わせ、①にかける。とろけるチーズ、パン粉をのせ、トースターで焼く。途中、焦げ目がついてきたら、アルミホイルをかぶせて焼く。
パイ生地がないので、あくまでもキッシュ風
です。
キャベツでなく、ほかの野菜やキノコ類などでも美味しいです マヨネーズのコクがきいてますよ～
おもてなしにも
材料 
切干大根（２０～３０ｇ） 油揚げ（1～2枚） キュウリ（1/2本） 白すりゴマ（大２） しょうがのみじん切り（少々） 酢・醤油・ゴマ油（各小２） 砂糖（小1/2） マヨネーズ（適量）
① 切干大根はさっと洗って水につけて戻しておく。キュウリは千切りにする。
② 油揚げはトースターでカリっと焼いて短冊に切っておく。
③ 白すりゴマ、しょうが、酢、醤油、ゴマ油、砂糖をあわせ、①と②を加えてあえる。マヨネーズを好みの量絞り出し、混ぜ合わせる。
雑誌の付録にのっていました マヨネーズであえた切干、意外といけます
