ピクルスからの

酢漬けが大好きなので

ピクルスは欠かせない

いろんな野菜を使って一度に沢山仕込む

赤白黄色いろんな色があると

見た目もきれいで美味しそうだ

かんたん酢をどばどば～っと入れる前に

カルディで仕入れたスパイスを適当に投入

白ワインをちょびっと加えてあげると

ぐっとイタリアンっぽくなるのです

でもって大量の野菜くずが出るのですが

捨てないで…

冷蔵庫の中で中途半端に残ってる野菜も全部入れて

ちょっと塩を振って

大きめの鍋でぐつぐつと煮てしまう

 

キュウリのわた、玉ねぎ人参の皮、茗荷の外側、セロリの葉っぱのところ

玉ねぎの皮が入ると

煮汁が黄金色に染まるのがいいよね

途中アクを数回すくう

ざっくりと漉す

このきれいなスープのことを

ベジブロスと言うのだそうだ

そのままでも美味しいのだが

もう一度リードペーパーで漉して

 

保存しておくと

最強にして万能な野菜スープだ

玉ねぎをニンニクとカレー粉で味付けして

炒めたら

器に入れて

 

このままつまみにしたいくらい、いい匂い

温め直したスープを注いで

最強のカレースープです。。