冷蔵庫で熟成（放置）させた、こしょう豚のラップを外すと
オウムアムア（謎の飛行物体）みたいな形のぎゅっと締まった肉になっていた
冷えて固まっているうちに
使いやすいように切り分けておきます
薄切りはベーコンのように焼いて
小さく切ったものはパンチェッタ（イタリアンのシェフがよく使う）
みたいにパスタに使うといいみたい
さっそく焼いてみた
焦げ目が付くころには結構な脂が出てくるので
揚げ焼きっぽく、カリッと出来上がる
厚みがあるので、しっかり焼いてもベーコンみたいに丸まったりしない
半熟の目玉焼きも好きだけれど
この、こしょう豚焼きも焼いただけなのにシンプルに美味い
適度に脂が抜けた脂身がうまいのだ
