ほろほろ鳥と島ナスのパテ

フランス産のほろほろ鳥と島ナスで作ったパテです。

ほろほろ鳥はキジのような鳥でフランス料理ではよく使われます。

テリーヌ型を使い通常のパテの作り方で仕込みますが、

ワインのおつまみ（もちろん他のアルコール類にも良く合います）として、

シェアしやすいように、デイップのように軽めの口当たりにして、

小さなココットに盛りつけてバゲットを添えてお出ししています。

フランス産のほろほろ鳥と島ナスのパテ　　￥８８０－

ちなみに・・・・・・・高中正義さんのファンの方にはぜひ食べていただきたい！