新ゴボウとひじきの煮物

昨日は豚のショウガ焼きとひじきの煮物
新ゴボウをたっぷり入れて煮てみた

ゴボウは一年中と思っていたが
春先から新ゴボウが出回るようだ
短く細い、茎がついている物も多い
柔らかい
あく抜きもあまり必要ないようだ
洗い過ぎると味も栄養も損なわれる

先週、東京でキンピラにしたら母が食べやすく
喜んだ
今回はひじき２０グラムに２本のゴボウを入れて
豚肉、人参、油揚げ、白滝と炒め煮
一度火を止めて蓋をしたまま、置くとエコ
ゴボウが柔らかくなった