数週間に１度登場する「冷蔵庫一掃スペシャル」（笑）
今回は八宝菜風のあんかけを作りました。
それを３段活用。
まず最初は普通にご飯にかけて中華丼。
次に、ご飯をごま油でカリカリに焼いてあんかけ風。
最後にキムチを投入して揚げ麺に。
冷蔵庫の残り材料を入れたので、
分量はおおまかになります。。。。
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＜材料＞
・白菜……………葉4枚
・にんじん………1/2本
・こんにゃく……1/4枚
・もやし…………ひとつかみ
・壬生菜…………2束
・ブロッコリー…1/3房
・豚肉……………生姜焼き用1枚
・しょうが………1片
・水………………適量
A
調味料
・ごま油…………適量
・味覇……………適量
・塩………………適用
・こしょう………適量
B水溶き片栗粉
・片栗粉…………適量
・水………………100ml
＜下準備＞
・しょうがはみじんぎりに、他の食材は食べやすいサイズにカット
・Bの材料を合わせ水と来片栗粉を作っておく
＜作り方＞
１）鍋にごま油を入れ火にかけ、豚肉、しょうがを炒め
火が通ったら残りの食材を入れ炒め、ふたをしてしばらく
蒸し焼き状態にする
２）鍋の中に野菜からの水分が少ないようであれば水をたし
煮立たせ、Aの調味料をいれ味を調節し、水溶き片栗粉を入れる
３）軽く煮立たせた後、ごはんにかける
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コレが基本ので、次に写真のカリカリご飯の作り方
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＜材料＞１人分
・ごはん……茶碗１杯分
・ごま油……大さじ２
＜作り方＞
１）フライパンにごま油を入れ、ご飯を全体広がるよう
平べったく押し付け、火にかける
２）片面が焼けたら返して、焦げ色がつくまで焼く
※この際、油がたりないようならたしてください
３）皿に移し、八宝菜風あんかけをかける
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うまくいくと、中華料理店で出てくるような
ご飯にあんかけをかけるとぱちぱちいいます。
ごま油を多めに使いますが、あまり油っこさが気になりません。
最後はコチラ。
揚げ麺は市販のものを使用です。
３段活用も最終段階になると
具材がとぼしくなってくるので、
キムチともやしを投入。
揚げ麺の上にかけてどうぞ☆
材料は…なんでも使えると思います。
冷蔵庫にそろそろ使い切ってしまいたいと思う
半端な材料が増えてくると作りますね。
今回は入っていませんが、ニラを入れるのが私は好きです。
より中華っぽくなりますしね。
調味料で使っている「味覇」（ウェイパー）は
ご存知の方も多いと思いますが、中華用の練りスープの素です。
中華系の味にしたいと思ったら、コレ使うとすぐできちゃいます。
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