≪白菜とタラのマリネ蒸し≫
材料(二人)
白菜・・小さい葉を6枚くらい なまだら・・２切れ ショウガ・・適量 醤油・・大さじ１ みりん・・大さじ１ 太白ごま油・・大さじ１ 塩・・適量
作り方
１ なまだらに重量の１パーセントくらいの塩を振って十五分置き、出てきた水気をふき取ります。たらをジプロックなどの袋に入れ、みりん、醤油、太白ごま油を入れて３０分くらいつけておきます。
２ 耐熱皿に白菜を乗せ、その上に調味料と一緒にタラを乗せます。上記の上がっている蒸し器にお皿を乗せ、２、３分蒸します。刻んだ生姜を乗せて出来上がりです。
≪鶏ネギスープ≫
材料(二人)
カブネギ・・４本 鶏もも肉・・１００ｇ 出汁・・５００ｃｃ ニンニク・・１カケ ショウガ・・１カケ 塩・・適宜 薄口しょうゆ・・少々 オイル・・適宜
作り方
１ カブネギは３センチくらいの長さにカットします。鶏もも肉は細切れにします。ニンニクは潰します。ショウガは薄切りにします。
２ 鍋にオイルを適量たらし、鶏もも肉を炒めます。軽く色がつくくらいに炒めたら、出汁とニンニク、ショウガを入れて、煮立てアクをひきます。
３ ２を１０分くらい煮て、塩、薄口しょうゆで味付けします。カブネギの白いところを入れて２分ほど煮て、青いところを入れ１分ほど煮ます。胡椒を振って出来上がりです。
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