先週ヒーコラ言いながら収穫したキタアカリを食べてみました。
キタアカリで作るポテトサラダは最高です☆
材料(二人)
じゃがいも(キタアカリ)・・大２個 きのこ(シメジ、シイタケ、マイタケ、マッシュルームなどあわせて)・・１００ｇ 玉ねぎ・・１/４個 バター・・大さじ１ オリーブ油・・少々 白ワイン(または清酒)・・５０ｃｃ 牛乳・・１００ｃｃ 塩・・適宜 黒コショウ・・適宜
作り方
１ じゃがいもを茹でるか蒸して柔らかくし皮をむきます。マッシャ―などでつぶしたお芋を鍋に入れ、牛乳と塩を加えて火にかけ、練りながら水気を飛ばし、ぽってりとしたらボールなどに移して粗熱を取ります。
２ 玉ねぎをみじん切りにします。きのこも食べやすい大きさにカットします。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎをしんなりとするまで弱火で炒めます。バターも加えて溶かし、キノコを入れて炒めます。塩で味付けし、白ワインを入れ強火で水気を飛ばします。殆ど水気がなくなったら、バットに移して、粗熱を取ります。
３ １と２を合わせて味お見て、塩、胡椒で味を調えます。お皿に盛って、黒コショウを振り完成です。
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Takeshi Shimizu @tk_shimizu
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