じゃがバターにはキタアカリが最高だと思います。あくまで好みですが。
<じゃがバター>
材料
キタアカリ・・大玉２個
作り方
１ ジャガイモは火が入りやすいように半分にカットして、２０分くらい蒸します。
２ ジャガイモに塩をふり、バターを添えていただきます。
<ピーマン餃子>
材料(二人)
ピーマン・・２００ｇ ねぎ・・適宜 豚ひき肉・・１２０ｇ 酒、醤油、胡椒、片栗粉、ごま油・・適宜 餃子の皮・・適宜
作り方
①ピーマン、ねぎはみじん切りにします。
②豚ひき肉をボールに入れ、調味料を適宜加え良く混ぜます※。①を加えて混ぜ合わせます。具材を餃子の皮に包みます。
※風味を付ける程度なので、少しずつ入れれば大丈夫です。
③フライパンに油を熱して、餃子のお腹を下にして並べまず。水を餃子が半分くらいつかる程度加えて、煮立てて蓋をします。そのまま、水分が飛ぶまで、強火で蒸し焼きにします。蓋を外して、水分が完全に飛び、餃子に焼き色が付いたらできあがりです。
<赤オクラのめかぶ和え>
材料
赤オクラ・・適量 めかぶ・・適量 出汁醤油・・適量
作り方
１ 赤オクラはヘタを取り、塩を振ったまな板の上でごろごろ転がし、産毛をとります。そぎ切りにします。
２ めかぶとオクラをボールに入れ、出汁醤油で味付けして和えます。
<きゅうりの古漬け>
きゅうりを糠に３日ほど漬けます。糠は毎日まぜ返します。
<小ナスの煮びたし>
材料
小ナス・・適量 出汁・・適量 薄口しょうゆ・塩・・適量 揚げ油・・適量
作り方
１ 出汁と薄口しょうゆ、塩で煮汁を作ります。
２ 小ナスは切り込みを入れて軽く素揚げにします。１にナスを入れ、一煮煮て出来上がりです。
<冷汁>
材料(二人)
かつお出汁・・２カップ 味噌※・・適量 オクラ・・４本 きゅうり・・１/２本 木綿豆腐・・半丁 粉末いりこ※・・小匙２
※味噌の種類は好みです。田舎味噌、信州味噌、麦味噌が無難。
※煮干しを粉状に砕いたものです。ない場合は内臓を取り除いた煮干しを、ミルサーにかけるか、すり鉢ですります。
作り方
１ すり鉢に味噌といりこを加えて全体が混ざるまですります。よく冷やした出汁を加えて伸ばし、好みの濃度になるように、味噌を加えて調節します。
３ 適当な大きさに刻んだきゅうり、カットした木綿豆腐を加えて出来上がりです。
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