糠漬けその後

糠漬け！成功しました

今回は簡単に！美味しくがテーマでした。

まず、ベジブロス

野菜の芯とか玉ねぎの綺麗な薄皮とか

ブロッコリーの固い部分とかを私は冷凍庫で取っておいて

溜まったら、野菜のダシを取る様にしているのですが

溜まった野菜などを鍋に入れて、水、少しの塩で煮出す！

そのベジブロスを今回は使いました。

乾燥麹を冷ましたベジブロスに入れ

その中にお米屋さんで貰った糠を入れました

後は、唐辛子と、青山椒を少し入れ、モミモミ

ジップロックでお手軽に初めてみました。

昔も何度か糠漬け作りましたが、捨て野菜を何度か入れたり

意外と、良い味になるまでに時間を掛けた気がしましたが

今回はベジブロスと麹のお蔭で、早い段階から美味しく出来ました。

きゅうり、ナス、大根をまず漬けてみましたが

美味しく、塩加減も良い感じに漬かりました。

唐辛子も、スーパーで良く見かける

中華食材コーナーに売ってるペペロンチーノにも簡単に使える

輪っかに切れたものを使いました。

乾燥麹もスーパーで買ったもの。序でに

塩こうじも作ってみました

ジメジメした天気で、家からも出たくない感じだから

家で美味しく色々作るのは楽しいです。

簡単に出来るから良かったら試してみて下さい